八大下酒菜包括鱼香猪肝、酸辣藕片、糖醋鱼、凉拌黄瓜、凉拌毛豆、油炸花生米、红烧肉、卤鸭脖，除此之外，一些味道比较酸辣可口的，或者油脂比较厚重的美味都可以当作下酒菜食用。

八大下酒菜

下酒菜是我们平时喝酒必备的美味，下酒菜的作用就是在喝完酒后食用能很好的缓解酒精带来的不适感。一般的下酒菜分为三种，一种是以花生米为主的干果类食物，瓜子、花生米、蚕豆等，都可以当作下酒菜来食用。

第二种就是以护肝为主的，酒精中的乙醇对肝脏会带来一些负担，我们可以吃一些护肝的食物，比如酸辣藕片、糖醋鱼、鱼香猪肝、鱼香肉丝等，一些口感比较重的菜还能缓解浓烈的酒味。

第三种就是以凉拌卤菜为主，比如凉拌黄瓜、凉拌毛豆、卤肉、卤鸭脖等等，这些菜吃起来味道和口感都比较重，味道以酸辣为主，作为下酒菜是最好的，还可以吃一些油脂比较重的菜，油脂能很好的分解酒精中的一些物质。