制作坛坛肉先把五花肉切成小块，凉水下锅，焯水后捞出，洗去浮沫。锅中倒入少量食用油，倒入五花肉翻炒，加入冰糖翻炒上色，再倒入酱油、生抽翻炒均匀后倒入适量温水，加入八角、花椒、香叶、葱姜蒜等，大火煮开，转小火炖煮1小时，加入食盐调味即可。

坛坛肉的制作方法

制作坛坛肉所需材料：五花肉100克，八角、花椒、香叶各2克，姜片、葱花、十三香、面酱各3克，生抽、老抽各2毫升，料酒4毫升，冰糖5克。

1、把买回家的五花肉洗干净，切成小块，锅中倒入凉水，加入五花肉，开火焯水。五花肉变成白色，水表面泛起白沫后捞出五花肉，洗净沥干。

2、锅中刷上适量食用油，因为五花肉本身就有油脂，所以不用加太多油。把五花肉倒入锅中翻炒，加入冰糖翻炒上色。

3、锅中倒入老抽和生抽，五花肉上色后锅中加入适量温水，把八角、香叶、花椒、姜片加入锅中，大火烧开。

4、大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮1小时，把肉的香气散发出来，然后撒上葱花，加入少许食盐即可出锅。