蒸包子不是一直大火，蒸包子时先小火，等到锅热后再调为大火，这样包子蒸出来皮会很软。如果直接用大火蒸，这样包子入锅后表面立马就会遇到高温蒸汽变热，导致里外受热不均，蒸出来就不香，还容易被热蒸汽冲的表皮软塌。

蒸包子一直大火吗

蒸包子不是一直用大火，蒸包子先用小火，而且包子也要冷水下锅，这样包子还能在笼屉中再发酵一次，蒸出来的包子才会松软。如果全程用大火蒸包子，蒸出来的包子不仅不香，而且包子的表皮会塌陷，不怎么好看。

　　蒸包子窍门

1、冷水下锅蒸，这样面还能在发酵一次，蒸出来的包子又大又软。

2、蒸锅内要放入足量的清水，中途不要加水。

3、蒸包子的时候切记关火后不要立即掀开锅盖，焖5分钟在开盖，因为热胀冷缩的原理，会使包子受到外界的冷空气而回缩。