蚕豆别称胡豆、罗汉豆等，是常见的豆类蔬菜，营养价值非常丰富，有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效，食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤，下面我们就一起来看一看蚕豆和什么不能一起吃吧！

蚕豆和什么不能一起吃

1、蚕豆和海螺：蚕豆和海螺一起吃会引起腹胀。

2、蚕豆和田螺：蚕豆和田螺一起吃会肠绞痛。

蚕豆和什么一起吃最好

1、蚕豆和白菜：蚕豆和白菜一起吃能增加抵抗力。

2、蚕豆和枸杞：蚕豆含多种营养成分，其中以磷质最为丰富，枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效，两者配伍对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、双目模糊有一定的治疗作用。

3、蚕豆和海参：蚕豆和海参具有健脾益气、止血的功效，适用于子宫功能性出血量多者食之。

蚕豆的功效与作用

1、延缓动脉硬化：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

2、降低胆固醇：蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

3、防癌抗癌：蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

4、益气健脾：传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

5、健脑：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

6、促进骨骼生长：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

7、预防心血管疾病：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

蚕豆的食用方法

1、胡豆炖牛肉

【材料】牛肉（肥瘦)120克、蚕豆60克、盐3克、调料各适量。

【做法】①将胡豆（蚕豆）洗净，牛肉洗净切片。②把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖一小时，调味即可。

2、蚕豆鲫鱼粥

【材料】蚕豆90克，鲫鱼150克，茯苓30克，稻米30克，大蒜（白皮）30克，姜3克，盐3克，植物油20克。

【做法】①将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。②起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起。③蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净。④把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。

3、香肠蚕豆饭

【材料】大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克，盐，油。

【做法】①米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。②以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。

4、蚕豆炒鸡蛋

【材料】鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。

【做法】①将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。②炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出。③炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香，加入蚕豆翻炒，加适量水稍微焖煮一会儿，蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

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