鲢鱼又名鲢子鱼、白鲢。为鲤科动物。分布各大水系。作水产品供食，为我国主要的淡水养殖鱼类之一。《随息居饮食谱》谓，其腹最腴，烹鲜极美，肥大者胜，腌食亦佳。

鲢鱼的养生价值

鲢鱼以肥大鲜嫩者为佳，为温中补气养生食品。日常食用可暖脾胃、补中气、泽肌肤。适于脾胃虚寒体质及无病强身者食用。常用养生方如鲢鱼汤。

鲢鱼的食疗价值

鲢鱼食性：甘，温。归脾、肺经。中医认为能温中益气，主要用于脾胃虚寒、冷泻、食欲不振，可佐以葱、姜、胡椒粉等温性调料同用。

此外，还可用于水肿、咳嗽。鲢鱼脑还可用于头痛眩晕。

有关鲢鱼功效价值的小配方

(1)鲢鱼汤：鲢鱼1条，词以姜、盐，煮汤食，用于虚寒冷泻；又方鲢鱼调以姜、醋煮食，用于咳嗽（《食医心镜》）。

(2)鲢鱼赤豆汤：鲢鱼1条，赤小豆30克，煮食。用于水肿（《外台秘要》）。

(3)沙锅鲢鱼头：鲢鱼头大者1个，调味沙锅炖食。用于头痛眩晕。

食法：可煮食或蒸食。

宜忌：有皮肤疮疥者不宜食用。