回答二月种植蔬菜有黄瓜、菠菜、胡萝卜、白菜、大葱、芹菜。1、黄瓜：黄瓜喜欢温暖环境，二月份很多地区的温度都稳定了，合理种植黄瓜能很好的生长，萌发。2、菠菜：菠菜有一定的耐寒能力，早春二月份适合种植，尤其是北方地区。北方地区这时的温度还不稳定，菠菜能忍受短时间的低温，这时可很好的生长。3、胡萝卜：胡萝卜选在早春或者秋季种植都行，种植的时候要选地势高，方便排水，土层深厚的地块。

一、黄瓜

1、黄瓜比较喜欢温暖的环境，一般2月份很多地区的温度都稳定了，只要合理种植黄瓜就可以很好的生长，萌发。

2、黄瓜适宜生长的温度在10-25°C左右，种植时一定要根据黄瓜的生长习性，给它提供利于生长的环境。

二、菠菜

1、菠菜有一定的耐寒能力，早春2月份比较适合进行种植，尤其是在北方地区。

2、北方地区这时温度不是很稳定，菠菜可以忍受短时间的低温，能很好的进行生长。

3、种植时一定要施足基肥，只有养分足才能更好的萌发。

三、胡萝卜

1、胡萝卜在早春或者秋季种植都可以，种植时一定要选地势高，方便排水，土层深厚的地块，这样的土壤环境下才可更好萌发。

2、如果想要它后期更旺盛生长，入土之前也要施足基肥。

四、白菜

1、早春二月份也可以种植白菜，白菜比较喜欢冷凉的环境，如果选在高温时种植，容易感染病虫害。

2、但是南方地区此时一定不能种，很快温度就会升高。

五、大葱

1、大葱可以在2月前后种植，有一定的耐寒能力。

2、种植时一定要选择土层深厚，土壤肥沃的地块，种下后后期也要加强管理，及时进行浇水，松土，雨季做好排水工作。

六、芹菜

1、芹菜属于两年生蔬菜植物，可进行露地种植，四季都能种植，一般在春季或秋季播种。

2、春播的时间在12月至来年的2月之间，秋播时间在6-8月之间。

3、种植期间，幼株生长温度一定要稳定在15-23°C左右，而且还要适量浇水，15-30天可给施1次肥。