酸菜鱼源自重庆，一说其源于重庆江津，当地渔夫将打捞的大鱼售卖，小鱼就与农家人换酸菜，将酸菜与鲜鱼一起煮汤做成酸菜鱼；二说其源于重庆来凤镇，来凤镇盛产鱼，烹鱼高手较多，其中一道以酸菜打底的水煮鱼备受喜爱，这就是酸菜鱼。

酸菜鱼是哪的

酸菜鱼源自重庆，它是重庆当地的经典名菜，早在上世纪90年代就已经全国闻名，为重庆菜肴中的代表作之一。酸菜鱼以独有的调味技术，深受广大客户的喜爱。酸菜鱼以草鱼为主料，烹饪时加入酸菜进行调味，风味独特，因酸辣可口红遍大江南北。

酸菜鱼是重庆当地的名菜，它味道酸辣可口，富含丰富的蛋白质成份，酸菜中的乳酸不仅能提高人的食欲，还能让铁元素更充足的吸收。多以鲜草鱼为主料，配以当地自制的酸菜，成菜肉质细嫩，被广为流传，在重庆一带最受欢迎，现在已呈流行菜品，全国各地都会制作。

　　酸菜鱼是什么来历

1、酸菜鱼源自重庆江津

关于酸菜鱼世间流传着二种说法，一种是始于重庆江津，当地的渔夫会将打捞上的大鱼卖钱，而小鱼则留着自家吃。小鱼太多吃不完，渔夫就会用小鱼与农家人换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，发现味道十分的鲜美可口，于是传承至今天。

2、酸菜鱼源自重庆市壁山县来凤镇

来凤镇的鲜鱼产量多，世世代代以鱼为家常菜品之一，烹鱼高手较多，当地有一鲜鱼美店，制作出的水煮鱼就是用酸菜来打底的，水煮鱼出来后深爱大众喜爱，又趁胜推出了酸菜鱼。

结语：最正宗的酸菜鱼出自重庆没错，现在已成为很多店的招牌特色菜，不仅在重庆一带名声大噪，在中国的大江南北也是极受食客们的喜爱。制作方法大致相同，风味以酸辣为主，开胃鲜美可口，特别是汤池好喝得不得了。