真空包装的肉在夏季常温可保存20天左右，夏天温度很高，真空包装的肉类食品仍然会增长病菌，发生腐败。放在冰箱里保存，温度在4℃能放一个月左右，温度在零下18℃，可以放置半年左右。肉质食品无论放低温还是高温，都会有细菌繁育，应该尽早食用。

夏天真空包装的肉可以保存多久

真空包装的作用是除氧保鲜，大部分霉变微生物需要氧气存活，能够防止食品变质。夏季气温很高，肉质食品尽管用了真空包装，病菌也繁殖的很快，放在常温下很容易发生腐败，一般情况下，只能保存20天左右。

真空包装的肉最好放在冰箱里保鲜，在冷藏的4℃可以放一个月左右，在零下18度保存一般可以存放半年左右，温度越低，寄生虫等微生物细菌活跃度也会降低，能够有效的抑制细菌的生长，通过冷藏技术可以进行速冻杀菌，

肉制食品本就容易腐败变质，真空包装技术和冰箱冷冻只能杀死部分细菌和阻挡细菌的滋生，但细菌仍然存在，随着时间的推移，细菌越来越多，营养仍然会慢慢流失，所以应该尽早食用，最好现做现吃。