柚子皮糖炒不干可能是水和冰糖的比例不对，正确的水和冰糖比例为1:25。柚子皮糖是一种以柚子皮为主要原料，辅以柠檬、水、冰糖、盐等制作而成的美食，它的风味偏酸甜，外观为透明或者半透明，做法简单，酸甜可口。

柚子皮糖炒不干的原因

　　柚子皮糖炒不干是水糖比例不对

制作柚子皮糖时，如果水和冰糖的比例不对，很容易出现炒不干的情况，正确的是在锅中加入1:25的水和白糖，先将白糖化开，在加入柚子皮翻炒，刚开始时可以用大火翻炒，开始变干后转小火翻炒，直至柚子皮变干即可。

　　柚子皮糖的做法

首先将柚子皮用盐搓洗干净，放入水中浸泡至水变黄。锅中烧水，水中加入食盐，将柚子皮煮至透明，然后捞出漂洗，并攥干水分，锅中加入水和白糖翻炒，炒至柚子皮变干，并盛出放置干燥，切块即可。

　　柚子皮糖的烹饪技巧

柚子皮在烹饪前一定要清洗干净，用盐搓洗最好，既可以去除脏污，也可以去除部分苦味;柚子的厚瓤需要去除一部分，留一部分白色苦瓤即可，煮后浸泡的柚子皮一定要攥干，糖分要控制好，做好的柚子皮糖自然风干最环保。