网站首页
手机版

白芦笋和绿芦笋的区别是什么(白芦笋和绿芦笋是一种吗)

更新时间:2023-02-19 08:50:11作者:佚名

白芦笋和绿芦笋的区别是什么(白芦笋和绿芦笋是一种吗)

白芦笋和绿芦笋的区别在于颜色不同,白芦笋价格比绿芦笋更贵一点,其余基本没区别,它们是一种植物,只是种植过程不同然后呈现的颜色不一样,绿芦笋的绿色是完全光合作用的结果,而白芦笋的整个生长过程是完全不见光的,只要长出一点点,就要以泥土盖住,以实现完全避光,因此颜色是白色的。

白芦笋和绿芦笋的区别是什么 芦笋白的好还是绿的好

芦笋很多人都是见过吃过吧,那你知道芦笋有哪些种类么?还有到底哪种芦笋的营养价值较高呢?为了解答大家的疑惑,小编不仅搜集了全网的各种资料,还去询问了种芦笋的农民伯伯,让它们告诉我们该如何挑选适合自己的芦笋,一起跟着小编学习一下吧。

白芦笋和绿芦笋的区别是什么 芦笋白的好还是绿的好

白芦笋和绿芦笋的区别是什么

白芦笋和绿芦笋其实没有区别,它们是一种植物,只是种植过程不同然后呈现的颜色就不一样罢了。绿芦笋的青色是完全光合作用的结果,而白芦笋的整个生长过程是完全不见光的,只要长出一点点,就要以泥土盖住,以实现完全避光(类似韭菜和韭黄的区别)。从种植消耗的人力物力上来讲,白芦笋就比绿芦笋高多了。

白芦笋和绿芦笋的区别是什么 芦笋白的好还是绿的好

芦笋白的好还是绿的好

其实不管是绿芦笋还是白芦笋,它们的营养价值都没什么很大的差别,只是白芦笋在价格上会比绿的芦笋贵一些。很小的一些的区别我们接下来给大家讲解。

1、食用价值区别

白芦笋种植过程比起绿芦笋更麻烦,所需要产生的人力和精力更多,培植难度比绿芦笋大的多,而且每年只有4到6月这两个月的产期,因此白芦笋的价格也比绿芦笋贵出很多,有时候会达到3至5倍的差价,绿芦笋能走进寻常百姓家被广泛地用于烹饪,但是白芦笋却是一种精致的食材,很多时候会用来制作罐头或更高档的菜品。

白芦笋和绿芦笋的区别是什么 芦笋白的好还是绿的好

2、营养价值区别

芦笋不管是绿的还是白的都富含丰富的营养,只是一种嫩一种老点,唯一的一些小区别就是绿芦笋有白芦笋没有的叶绿素,因此维生素、叶酸、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质和碳水化合物等含量更高,而白芦笋因为长在地下,所以矿物质元素还是会多一点。

白芦笋和绿芦笋的区别是什么 芦笋白的好还是绿的好

芦笋焯水作用

1、一般我们从菜市场买回来的芦笋,都要进行焯水处理,这样就能使菜的色泽更好看,让人更有吃的欲望,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。就好像菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味,所以是同样的道理。

白芦笋和绿芦笋的区别是什么 芦笋白的好还是绿的好

2、芦笋焯水除了上述讲的作用以外,还有一个好处就是可以使同一碗菜一起熟,不会出现其他调料烧了芦笋还没熟的情况,也就是可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。

如肉片和蔬菜同炒,蔬菜经焯水后达到半熟,那幺,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一。便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制等,这样对于做菜的人来说更便利。

白芦笋和绿芦笋的区别是什么 芦笋白的好还是绿的好

我们平时去菜市场看到的芦笋绿、白都有,但是更多的是绿色的,毕竟白芦笋的价格更高,对于生活水平一般的人来说,相同的营养价值,选择绿色的芦笋是更佳的选择。所以没有特殊需要的话,我们是建议购买绿芦笋就可以了。

本文标签: 芦笋  区别  标签  

为您推荐

肉鸡养殖技术 肉鸡养殖技术与管理

场址选择1、要选择地势高燥、背风向阳。2、场地要有一定坡度,有得于排水。3、要远离村镇,与其他饲养场相距1000米以上,便于防疫的地方。4、交通便利。5、水量充足,水质良好,符合饮用水标准。6、电力供

2023-11-28 16:52

林下土鸡养殖技术(林下土鸡养殖技术要求)

林下土鸡养殖是近年来兴起的“以林护牧、以牧促林”的生态循环产业,主要利用林地、果园等自然生态资源以放牧与饲养相结合的方式进行养殖。树林为土鸡生长提供了一个良好适宜的环境,反过来鸡能啄食林地害虫,鸡

2023-11-28 16:51

黄豚养殖前景 黄豚养殖前景怎么样

黄豚是一种新型的特色养殖新品,它被毛全身金黄,肉质细嫩鲜美,食之清香四溢,肉味甘、性平,滋肾补阴,健脾暖肝,明目活血,是老人、孕妇、儿童养身健体之理想天然食品。黄豚属高蛋白,低胆肪,低胆固醇肉类,具有

2023-11-28 16:51

黑豚养殖分栏饲养技术(黑豚养殖的技术难点和风险哪些)

待幼豚食性稳定后,一般是从出生15-25天,可跟据天气而定,夏天天气火炎热15-20天分栏,冬天天气寒冷可在20-25天分栏。即可分池进行成年豚饲养管理。一般按体重大小及体质强弱分池饲养。为了防止近亲

2023-11-28 16:51

南北豆花有什么区别 南北豆花有什么区别图片

豆花即豆腐花,是我国一道著名的传统特色小吃,一般用黄豆制成,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。但由于我国南北饮食习俗的差异,关于豆花的南北之争一直从未听过。那么南北豆花的区别在哪?豆花和豆腐脑一样吗?一

2023-11-28 16:50

养殖大雁有机磷农药中毒 养殖大雁有机磷农药中毒怎么解毒

近期,养殖大雁出现了有机磷农药中毒的情况,这一现象引起了广泛的关注。有机磷农药中毒对养殖大雁影响极其严重,它不仅会限制养殖大雁的生长,还会造成杀害。因此,如何防止有机磷农药中毒是养殖大雁的重要问题。一

2023-11-28 16:50