三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类，中医认为，三文鱼味甘，性温，归胃经，具有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功效，适宜于消瘦、水肿、消化不良等症，下面我们就一起来看一看吧！

三文鱼的营养价值

1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。

2、三文鱼所含的Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，在鱼肝油中该物质的含量更高。

3、三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

三文鱼的功效与作用

【性味】甘，温。

【归经】胃经。

【功效】补虚劳、健脾胃、暖胃和中，适宜于消瘦、水肿、消化不良等症。

1、预防老年痴呆：三文鱼可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

2、预防慢性病：三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

3、健脾胃：三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。

4、缓解水肿：三文鱼肉可治消瘦、水肿、消化不良等症。

三文鱼的注意事项

1、适宜：三文鱼适宜心血管疾病、贫血、感冒患者、偏瘦者食用，不适宜过敏体质、痛风、高血压患者食用。

2、选购：新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽，鱼皮黑白分明，无瘀伤，眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮，鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液，鱼肉呈鲜艳的橙红色。用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。

3、烹调：只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。三文鱼不需要做的特别烂。

4、食用：吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏。孕妇忌食生三文鱼。

5、储存：将新鲜三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速冻可保存1～2个月，-10℃保存时间较短，应尽快食用。

部分专业知识转自网络