茶树鳞片是幼叶的变态，外有茸毛和蜡质，可以降低芽内的蒸腾作用，同时保护幼芽生长点不致受冻害和病虫等侵入。越冬芽上有鳞片3片-5片，当年芽有1片～3片，或无鳞片。鳞片呈覆瓦状排列，随着芽叶展开，很快脱落。

鱼叶是发育不完全的真叶，叶柄宽而扁平，侧脉隐而不显，叶缘全缘或前端锯齿，叶尖圆钝，具鳞片和真叶之间的中间性状。一般每个新梢基部有鱼叶1片，也有多到2、3片或无鱼叶。

茶树叶片一般是指真叶而言。真叶形状常见的有椭圆形、卵形、长椭圆形、披针形等。以椭圆形和长椭圆形居多。叶面积以定型叶为标准，采用叶长x叶宽×0.7（系数）来计算。叶尖的形状为茶树分类的重要依据之一，有急尖、渐尖、钝尖、圆尖等。叶脉为网状脉，主脉和侧脉约成45度-80度角。主脉明显，侧脉伸展至边缘2/3，即向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连。侧脉对数随品种而异，多的10对-15对，少的5对-7对，一般8对-9对。

茶树叶面有的平滑，有的隆起。隆起的叶片，叶肉生长旺盛，是优良的品种特征之一。芽和叶背均具茸毛。茸毛多是芽叶细嫩、品质优良的标志。茸毛多少还与品种和季节有关。如福鼎大白茶；展叶至1芽3叶时还满披茸毛，而有的品种只长到l芽l叶，茸毛就很少。

一般说春季萌发的芽叶比夏季萌发的芽毛多。茶树叶片的寿命通常为1年，其长短随茶树品种、生长季节而不同。叶片脱落全年都有，但以春、夏之交当新叶大量发生时，落叶最多。个别品种在7、8月落叶最多。