虹鳟鱼原产于美国西海岸加利福尼亚的夏斯塔山麓溪流中，后被引到数十个国家进行人工养殖。虹鳟属于冷水鱼类，生活水温2-25摄氏度，最适生长水温12--18摄氏度。虹鳟鱼肉质细嫩，味道鲜美，肉多刺少，营养丰富，在国际上一直被列为名贵鱼类。我国的虹鳟鱼养殖始于1959年，由朝鲜引进少量发眼卵和鱼苗，先在黑龙江进行试养，以后又扩大到北京、山西、辽宁等省养殖，现在虹鳟鱼养殖已遍布全国20多个省、巿、自治区。

一、虹鳟养殖对水质的要求

1、温度。这是重要条件，四季水温最好在12-18摄氏度,夏季最高水温不能超过24摄氏度。

2、溶氧。水中溶氧应在7mg/l以上，最低时一般不能低于5 mg/l。

3、水流流量。要求有较大的流量，流量大，养殖规模大，产量也高。一般每秒1升水的流量，具有100-200千克的生产能力。

4、要求水质清洁，无污染，不含泥沙。

二、养殖池条件

1、鱼池形状。各地养殖虹鳟的鱼池形状各异，但以长方形为多。 一般长宽比例为8:1--10:1，可根据地形确定适当比例。从进水口到出水口保持一定的坡降(1/50--1/100)，便于水体交换和排污。池与池之间可利用地形分级跌水排列布局。

2、鱼池面积与深度：大致可参考如下尺寸：

鱼池类别

面积(平方米)

深度(米)

孵化池、仔鱼池

2-6

0.3-0.5

鱼苗池

16-30

0.3-0.6

鱼种池

50-300

0.6-0.8

成鱼池

100-700

0.8-1.0

亲鱼池

200-1000

0.8-1.2

3、鱼池建设。鱼池结构为砖混结构,内壁用水泥抹光滑。进出水口设在鱼池上中部，以便于保持水位。同时，进出水口都要设栅栏，以防逃鱼。

三、苗种及投放

1、苗种的放养密度：各养殖阶段参考密度

阶段

体重(克)

水温(摄氏度)

密度(尾/平方米)

备注

卵黄吸收前

/

13

5000

溶氧6-8mg

开食1-2月

0.5

13

1000-500

/

开食2-4月

3

15

500-300

/

开食4-6月

15

17

300-200

/

开食6-9月

80

19

200-100

/

开食9-12月

180

15

100-50

/

二龄鱼

1000

15

30-15

/

亲鱼

1000-2500

15

3-5

/

2、苗种要求。体质健壮，规格整齐，无伤、无病。

3、鱼苗、鱼种在投放时要消毒处理。

四、饵料的要求

1、虹鳟鱼对蛋白质的需求量为40%-45%，要求饵料营养全面，粗蛋白含量幼鱼在45%左右，成鱼不低于40%，饵料中要有较高的脂肪含量，还应注意添加矿物质和维生素。

2、饵料可就地取材,利用小鱼、小虾、动物内脏、猪血、蚕蛹、蚯蚓等动物性原料与豆饼、麦粉、玉米、糠麸、蔬菜等在不同阶段按不同比例混合加工成颗粒饵料进行投喂。如苗种阶段动物饵料可占60%左右，成鱼50%左右，亲鱼40%左右。

3、饵料一定要新鲜。严禁使用霉变的饵料。

五、日常管理

1、投喂。成鱼每日投喂2次，上午9时和下午15时，苗种每天可增喂1-2次。日投饵量以鱼体重计，幼鱼约占3%-4%，成鱼1%-2%。

2、筛鱼。虹鳟经一段时间饲养，个体大小会出现差异,要定期筛选，保持每个鱼池中的鱼大小基本－致。

3、加强鱼病防治工作，发现病鱼要立即采取治疗措施，死鱼要及时剔出。

4、当出现缺氧时要采取增氧措施，以免鱼类窒息死亡。