山药发芽是可以用来种盆栽的，但在选择土壤方面，尽量选择那种比较肥沃的土壤，还要保持土壤有一定的疏松度来保持它的排水以及透气性。另外使用水也是可以栽培的。

我们先要确定目的，仅仅是想尝试性的种一下，还是想能有所收获，如果是想收获一点山药，那么要满足两个基本条件，一个是盆要大要深，二个是光照要充足。另外就是在4月中旬种植，太晚了，虽然能发芽，但是没有足够的生长时间。

首先需要将山药切成10厘米左右的小段，一个盆一段就够了，然后将这一小段的山药放置于一个比较阴凉通风的地方，让它自己把伤口自愈就可以上盆了，横着放竖着放都可以，盆栽覆土1-2厘米就可以了。过一个月左右，山药就会长出藤蔓，然后会顺着架子爬到支架上，如果藤蔓有2一3枝，便选一株粗壮的留下，把其它的藤蔓切除。

山药在初冬的时候就是丰收的季节了。如果不把山药挖出来，第二年它会继续发芽。平时正常养护就行，浇水的原则就是让土壤保持一定的湿度就可以了。盆栽山药如果基肥施用较多，则后期可不追肥。若基肥没有施够，又想要山药高产，就需要适当地追加2到3次的施肥，当植株长到1米左右时追施一次高氮复合肥，每隔大约一个星期就需要追施一次，就这样子重复直到够了三次。