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鳡鱼的家常做法大全 鲽鱼家常做法大全

更新时间:2023-01-03 08:56:25作者:佚名

鳡鱼的家常做法大全 鲽鱼家常做法大全

鳡鱼的做法

鳡鱼别称黄颊鱼、水老虎、大口鳡等,我国除西北、西南外由北至南平原地区的河流中均有分布,其肉质结实细腻,味道鲜美,一向被列入上等食用鱼类,晒制成的鳡鱼干为很多人所喜爱,食用做法也非常多,下面我们就一起来看一看鳡鱼的做法大全吧!

红烧鱤鱼

红烧鱤鱼

【材料】鱤鱼1条,生姜、米酒、酱油、辣椒、大蒜叶、鸡精、白糖、食用油、食盐各适量。

【做法】①将鱤鱼清理干净后,切成合适大小的块,用食盐、姜片腌制大约30分钟以上。②锅内油烧热,放入腌制好的鱤鱼块,用中小火煎至金黄。③加入米酒、酱油、白糖、辣椒、适量水小火煮。④加入大蒜叶、鸡精即可出锅。

清蒸鱤鱼

清蒸鱤鱼

【材料】鱤鱼1条,食盐、味精、生姜、料酒、淀粉、大葱等调味料各适量

【做法】①将鱤鱼清理干净后,剁成两段,放入盘子中。②将食盐、味精、生姜、料酒、大葱等放入盘中,隔水大火蒸熟。③将蒸出来的汤汁倒入锅中,加入淀粉勾芡。④将烧好的汤汁浇在鱤鱼身上即可。

烤鱤鱼

烤鱤鱼

【材料】鱤鱼1条,根据个人口味调配酱汁

【做法】①将鱤鱼清理干净后,切成小段,剔去鱤鱼的骨头。②将切好的鱤鱼放入锅中蒸熟。③放在烤盘上,涂抹上酱汁,放入烤箱中烘烤大约一刻钟左右。④在此期间,需要涂抹两次酱汁。

香煎咸鳡鱼

香煎咸鳡鱼

【材料】咸鳡鱼,油,尖椒,姜末,醋,糖,香葱。

【做法】①咸鳡鱼洗净后切大块备用。②锅内加少许油煎炸至起焦,翻面继续煎至起焦,盛起备用。③锅内底油爆香尖椒和姜末,加入煎熟的鱼块,加入适量酒和水一起焖烧。④至水收干至一半时加入少许醋调味,加入少许糖提鲜。⑤待收完全收干时加入香葱即可。

干烧鳡鱼

干烧鳡鱼

【材料】鳡鱼1条,酱油、牛肉、葱、姜、蒜、熟猪油、肉清汤、精、甜酱油、黄酒、胡椒粉、味精、芝麻油各适量。

【做法】①将鳡鱼刮去细鳞,剖开腹部,除去内脏,掏去鱼鳃,洗净。鱼身两侧剞十字花刀,鱼头直劈一刀不断。②用酱油20克、抹遍鱼全身,腌渍10分钟。牛肉、葱、姜、蒜切末。③炒锅置旺火,注入熟猪油,烧至七成热,下鳡条鱼,炸至两面金黄,捞起滤油。④炒锅开中火,注入熟猪油30克、烧至四成热,下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味。⑤再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼,烧开后移至小火。⑥至汁水将干时下入味精,移至大火用辣椒油旋锅,将鱼翻身,见汁水全部收干后,起锅装盘。⑦将锅内多余油脂浇淋在鱼上,淋上芝麻油即成。

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