也许很多人对马兰头都不是很认识，其实说起来它就是很常见的野菜，如今在餐桌上面经常都能看到。它的根状茎上面可以看到匍枝，不过有些时候是属于具直根，根茎是属于直立的，高度大概是三十到七十厘米左右，上面的部分可以看到短毛，然后下面能够见到分枝。每年到了春季，在田间里面随处都能看到马兰头，叶子呈现出来的是椭圆形，颜色看着有些深绿，最好选择带上一些红色的，这种品质才能称为是最好的，制作方法不是很麻烦，无论选择干炒或者凉拌，都能品尝到美味的口感。