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2023-08-30
更新时间:2023-02-16 02:36:47作者:未知
做三大炮,先将糯米洗净浸泡12小时,再入笼用大火蒸熟倒在木捅内,加开水盖严盖,待水分渗入米内,用木棒捣成茸;锅内加红糖、清水熬成糖汁,分别把芝麻、黄豆炒热磨成细粉,把糍粑茸分坨,使每坨均匀裹上黄豆粉,放入盘内淋上糖汁,撒上芝麻粉即成。
三大炮是四川地区著名的传统特色小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如"弹丸"一样,发出"当、当、当"的响声,分为铁炮、火炮、枪炮,故名总称"三大炮"。
制作三大炮时,需要准备糯米1000克、红糖150克、芝麻50克、黄豆250克,先把糯米洗净浸泡12小时,再淘倒入蒸笼中,用大火蒸熟,中间洒1-2次水,蒸后翻出倒在木桶内,加开水适量,用盖盖上,待水分进入米内后,用木棒舂茸,即成糍粑坯料;
再在锅内加红糖、清水300克熬成糖汁,分别把芝麻、黄豆炒热磨成细粉,.糍粑坯料分成坨,再把每坨连续甩向木盘,发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内,使每坨都均匀裹上黄豆粉,再淋上糖汁,撒上芝麻面即成。