1、猪血：猪血有腥味但比较淡，摸起来比较硬而且容易碎，呈暗红色，切面粗糙，在切面处能看到不规则的小孔。2、鸭血：鸭血的腥味则比较浓，摸起来有弹性且细腻光滑，比猪血的颜色更深，为深红色，切面光滑，在切面处几乎看不到气孔。

一、猪血和鸭血的区别

1、气味：猪血有腥味但比较淡；鸭血的腥味则比较浓。

2、硬度：猪血摸起来比较硬而且容易碎；鸭血摸起来有弹性且细腻光滑。

3、颜色：猪血呈暗红色；鸭血比猪血的颜色更深，为深红色。

4、切面：猪血切面粗糙，在切面处能看到不规则的小孔；鸭血切面光滑，在切面处几乎看不到气孔。

二、如何分辨真假猪血

1、看：看猪血的颜色，真的猪血呈暗红色，而且猪血切面有气孔，如果掺了色素或者血红的假猪血则呈鲜红色，而且切面没有气孔。

2、摸：真的猪血摸起来比较硬而且容易碎，而假的猪血柔韧度较高，怎么切都不会碎。

3、闻：真的猪血有腥味但比较淡，假的猪血一般没有味道。