乳酪焗茄饼是我一次偶然机会在意大利蛋糕店看到的，于是就在网上看了具体做法，下面给大家分享分享：

乳酪焗茄饼用料

茄子一只马苏里拉100克

洋葱半只培根100克

番茄汁100克鸡蛋2个

蒜末少许橄榄油一大匙

盐胡椒

罗勒叶适量

乳酪焗茄饼做法

1.茄子去除涩味。茄子切片，撒盐，抹匀，将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟(下面接烤盘)，茄子里面会有水份析出，要是没有，就再撒点盐，过10分钟，要是还没有水份就进行下一步

2.茄子去涩味的过程，我们可以来做下一步。培根切片，锅内放少许橄榄油，加入蒜末煸炒，加入培根煸炒

3.加入洋葱煸炒，放入黑胡椒，盐、撒罗勒叶，煸炒至熟

4.茄子去除涩味，用纸巾擦干水分，防止油煎的时候溅出油烫伤我们

5.锅内放橄榄油，将茄子两面煎成金黄色，捞出控干油

6.取一个煎好的茄子放在烤碗底部

7.上面抹一层番茄酱

8.上面再铺一层炒好的培根

9.上面撒马苏里拉碎

10.依照这个顺序摆满盘子，四周可以用点碎的铺满

11.鸡蛋里加入少许盐、胡椒粉用叉子打散，打散鸡蛋的时候不要打发，搅拌即可

12.将鸡蛋倒入烤碗内

13.用叉子拨动食物，使蛋液均匀流至全部食材中

14.表面撒上马苏里拉奶酪

15.烤箱预热，170度烘烤30分钟。将金属叉叉入其中，再用手指试试，只要变热了就表示熟了

乳酪焗茄饼小贴士

1、茄子要先去除涩味。

2、煎之前用纸巾擦干，防止煎炸的时候爆裂伤人。

3、鸡蛋打散不是打发，搅拌即可。搅拌出很多气泡会产生空洞影响口感。另外，温度过高也会有干松的感觉，所以低温慢烤是诀窍。

4、出炉的时候先用金属叉子叉一下，快速拔出，要是金属叉是热的就说明熟了。要是冷的，就要适当延长加热时间了。