鹅舍的建造，要求在舍内设棚架，分为单列式和双列式，四面都需要用竹子围成栅栏，围墙高65厘米，每根竹子之间的间距5.5～6厘米，以方便鹅伸头采食和饮水。双排式育肥棚可在南、北设饮水槽，槽宽20厘米，高12厘米。鹅舍中间为通道，两边各设饲料槽，槽上宽30厘米，下宽24厘米，高23厘米。

一、育雏舍

雏鹅在20日龄前，需要温暖干燥的环境。育雏舍最好容纳600~800只雏鹅较为合适，檐高2米，窗户和地面成为1:10~1:15的比例。分若干育雏室，各间20~30平方米，可容纳20日龄以下的雏鹅100只。舍内地面比舍外地面高25~30厘米，地面干燥。舍前设置喂料场，地面平整倾斜，有利于排水。喂食场离水面3.5～5米。

二、育肥舍

舍内设棚架，分为单列式和双列式。四面用竹子围成栅栏，围墙高65厘米，每根竹子之间距离5.5～6厘米，以方便鹅伸头采食和饮水。双排式育肥棚可在南、北设饮水槽，槽宽20厘米，高12厘米。鹅舍中间为通道，两边各设饲料槽，槽上宽30厘米，下宽24厘米，高23厘米。棚架离地面70厘米以上。棚底用竹子编成，竹子间隙约3厘米，有利于排粪。育肥棚分为几个栏，每栏12平方米，可容纳中等肥鹅70~80只。

三、种鹅舍

最好每舍不超过400只鹅。鹅舍檐高1.8～2米，窗户和地面的比例为1:10~1:12，室内地面比室外地面高10~15厘米，每平方米可养种鹅2~2.5只。鹅舍的一角设置产蛋室，用高60厘米的竹子包围，设置了2~3个小门，铺上木板，铺上稻草。舍外有运动场和水源。