羊肚菌一般生长于松属、榜属、栎属等树林下，尤喜生长于旧苹果园中，苹果树的灰分和焦木块是羊肚菌的最好养分，可在泡桐苗圃、梨树园、竹园、白杨、乌桕、杨树、柳树、胡桃、蔷薇科、壳斗科等阔叶林下发生，也可在云杉、冷杉针叶林或针阔混交林，甚至玉米地、灌木丛中出现。

一、羊肚菌的营养条件

羊肚菌较好的碳源有可溶性淀粉、果糖、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖等。较好的氮源有半胱氨酸一盐酸、天门冬氨酸、天冬酰胺、尿素、丙氨酸、谷氨酸等，用木材提取液、番茄汁、麦芽提取液、苹果提取液可促进羊肚菌的生长，又以木材提取液对促进生长作用最大，用腐殖质土浸出液的琼脂培养基，培养菌丝体，在20℃下，7~10天菌丝就可以长满斜面。

二、羊肚菌的林分条件

羊肚菌一般生长在松属、榜属、栎属等树林下，特别喜生长在旧苹果园中，苹果树的灰分和焦木块是羊肚菌的最好养分，可在泡桐苗圃、梨树园、竹园、白杨、乌桕、柳树、胡桃、蔷薇科、壳斗科等阔叶林下发生，也可以在云杉、冷杉针叶林或针阔混交林，甚至玉米地、灌木丛中出现。

三、羊肚菌的湿度要求

羊肚菌菌丝生长阶段，土壤含水量在50%左右，湿度较低，形成原基和子实体发育则需要大量水分（80~90mm的降水量），特别是2~3月份，月降水40~50mm，而且一次降水5~6mm，4~5日是最适于子实体的发育，林间相对湿度也较高，一般在80%~85%。

四、羊肚菌的温度要求

羊肚菌是低温型的菌类，地下菌丝在早春1~2℃开始生长，出菇期为3~4月，在10~25℃时，菌丝日长速度随温度上升而加快，高于28℃的菌丝的日长速则直线下降，在25℃时菌丝的日长速虽最快，但菌苔层薄，易老化，20℃左右时，菌丝长速度快，且浓密粗壮，所以羊肚菌丝最适合生长温度为17~22℃。