小龙虾是是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。小龙虾原产自北美，1927年日本从美国夏威夷引进少量小龙虾，本意是作为牛蛙的饲料，后流入中国南京。小龙虾是杂食性动物，在自然条件下摄取有机物碎屑、藻类、水生植物等，食物不足的时候小龙虾会自相残杀的。

一、来自论述

小龙虾原产于北美，1927年日本从美国夏威夷少量引进小龙虾，目的只是作为牛蛙的饲料，然后小龙虾很快攻占了日本，大约在1929年，日本流入中国南京。这也是小龙虾是日本人第二次世界大战期间为了消灭尸体而引进中国的谣言源头。除此之外，用小龙虾消灭尸体也太费时费力了。

二、食物习性

小龙虾是杂食性动物，在自然条件下摄取有机物碎屑、藻类、水生植物等，特别喜欢汁水多、嫩绿色植物，如水浮莲、水葫芦、绿萍和苦草等，动物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆虫的卵、蛹、螺、蚌、鱼肉等，人工养殖可以配合饲料、屠宰场下脚料、各种嫩瓜果、蔬菜叶等，食物不足时小龙虾会自相残杀。

三、生长环境

龙虾能忍受污染的水质，但不喜欢这样的环境，学者专门做实验，龙虾倾向于选择新鲜的食物，喜欢清洁的水源，生活在污水中是没办法的，实际上龙虾对环境的忍耐也有限，水质不好不仅繁殖困难，而且生长不好，脱壳慢，天一热就会大批量的死亡而且承受不住长途运输，所以养殖户也会注意水质。

四、禁食部位

1、虾线：虾线是龙虾肠道等消化系统，在虾背部有的很黑，有的颜色淡，容易聚集重金属，烹饪前要拉出虾线。

2、虾头：虾在生长过程中有一些有害金属堆积在头上，吃虾头的话，这些有害金属要素也会影响人的健康。

3、虾黄：虾黄是龙虾性腺，与肝脏相连，经常受到污染，只要将灰色肝脏与虾黄区别，食用量少也没问题。

4、虾腮：虾腮是最脏的地方，因为虾主要用腮来过滤，有害物质集中在腮和体表上，吃的时候最好不要吃腮以上的部分。