导读：百科知识频道，蛋白质知识专题，给你详细介绍蛋白质相关知识，让你知道蛋白质是什么，蛋白质的作用和功效有哪些；并且给你介绍蛋白质含量高的食物有哪些，以及蛋白质正确的吃法，让你掌握蛋白质的全部知识！

·蛋白质的作用 ·什么食物含蛋白质最高？ ·蛋白质食物有哪些 ·蛋白质含量高的水果

蛋白质的作用

蛋白质是由含有碳、氢、氧、氮元素构成的物质，蛋白质也是我们日常生活中所必须的营养物质，那么蛋白质的作用有哪些呢?富含蛋白质的食物有哪些?下面跟小编一起来了解。

蛋白质的作用有哪些

对于蛋白质人们应该是非常的熟悉，在很多的食物中它都有出现，且对于人体来说蛋白质是非常非常的重要。既然要用到蛋白质，肯定是需要详细的了解下蛋白质的作用，让自己能够对蛋白质有更多更为详细的了解。

蛋白质对于平衡女性荷尔蒙有非常重要的作用，它能够维持荷尔蒙正常的水平，让女性的月经周期不容易发生混乱，让身体线条更加的标准;身体的皮肤、肌肉、指甲等等都是需要蛋白质，有了蛋白质成分组成才能够让它们起到充盈的作用，让皮肤不会过干，充满水分，头发变得乌黑亮丽等等。

蛋白质还能够让大脑变得聪明，它也是大脑重要的营养素，在大脑的蛋白质摄入不够的时候人容易变得非常疲惫，记忆力也会下降，精神会出现不集中的情况。蛋白质的作用如此多，建议人们要能保证每天有足够的蛋白质摄入，但是要记得将植物蛋白跟动物蛋白摄入比例分开，植物蛋白摄入量要比动物蛋白多。

富含蛋白质的食物有哪些

生活中很多人都会通过食物来进行弥补身体所需要的蛋白质，对于蛋白质很多人都清楚它的功效，也会希望能够吃对食物，这样才能够获取身体所需要的蛋白质，让身体变得更加的健康。那么，蛋白质丰富的食物都有哪些呢?

1、奶制品。我们平常见到的牛奶、羊奶、奶酪等等奶制品中的蛋白质都是比较丰富，此外它们的钙质还有很多。

2、肉类食物。鸡肉、牛肉、鱼肉、鸭肉、羊肉、猪肉等等肉类中含有的动物蛋白成分也很丰富。

3、蛋类食物。蛋是所有食物中蛋白质含量最多的食物，不管是鸡蛋还是鸭蛋、鹌鹑蛋等等都有丰富的蛋白质。不要以为蛋白质只几种在蛋白上面，其实蛋黄上面的蛋白质会比蛋白还多呢。

4、大豆。不管是黄豆、黑豆、青豆还是豆腐等等的豆制品食物，其含有的蛋白质成分都是非常的丰富，特别是黄豆中的蛋白质含量非常好，营养也非常丰富。

以上是关于蛋白质的作用的相关内容，蛋白质是我们日常生活中必须的营养物质，看完之后你对蛋白质的作用应该也更加了解吧，想要了解更多可以多留意我们的网站。

什么食物含蛋白质最高？

许多人都知道，蛋白质对于人体具有十分重要的作用，是人体必需的营养物质，同时由于日常生活习惯的问题，导致了许多人都不太注意蛋白质补充，因而不少保健品品牌都有设立蛋白质相关保健品的情况。其实，有许多食物的蛋白质含量都比较高，无需可以进行补充，下面就给大家看一下，蛋白质含量高的食物。

动物蛋白含量：

1、畜牧的奶类及其制品：如牛奶、牛奶制品、马奶、马奶酒、羊奶等。

2、家畜的肉类：如牛肉、羊肉、猪肉等肉类及其肉制品。

3、家禽的肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鹌鹑肉、鸽子肉等。

4、其他类型：家禽的蛋类、鱼类、虾蟹等

植物蛋白含量：

1、大豆：主要由黄豆、黑豆和大青豆等豆类，而且大豆普遍存在大豆异黄酮。

2、干果类：黑芝麻、葵瓜子、核桃核仁、杏仁以及松子等干果。

3、螺旋藻：螺旋藻是藻类中含植物蛋白最高的食物。

上述列举的食物为蛋白质含量较高的产品，而且无论是动物蛋白还是植物蛋白，对于人体而言都有不同的作用与功效。

蛋白质食物有哪些

蛋白质是人体生长必须的营养物质，对人体的发育有着非常重要的作用，现在很多蔬菜和水果中都富含有蛋白质，下面小编给大家介绍一下蛋白质食物有哪些，大家一起学习一下。

蛋白质食物有哪些

坚果和种子

坚果和种子是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

酸奶、牛奶和豆浆

牛奶，被誉为“白色血液”。主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

酸奶在发酵过程中使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子，奶中脂肪含量一般是3%——5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。

蛋白

含有丰富的蛋白质。鸡蛋白不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩，还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。

各种豆类

豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。鲜豆及豆制品，不但可做菜肴，而且还可以作为调味品的原料。

豆腐

豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

猪里脊

含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

瘦牛肉

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。

奶酪

奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

鱼肉

鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。

鸡胸肉

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。

以上文章为大家介绍的是有关蛋白质食物有哪些的相关内容，相信大家看了上面的文章以后，都了解哪些食物富含蛋白质了。

蛋白质含量高的水果

蛋白质是一种人体所必须的营养物质，属于人体三大必需营养素之一，同时也是参与人体结构构造以及部分机能运作所需的主要原料。一般情况下，人体补充蛋白质的主要途径是通过饮食摄入，而蛋白质补充的食物，许多人的第一印象往往是肉类、豆类或者蛋类食物。而实际上，有不少水果也是含有丰富的蛋白质的。

桑葚

桑葚是一种营养价值很高的水果，富含丰富的维生素以及矿物质，而且糖类物质充裕，口味清甜，具有护肝养神、益补气血等方面的作用。除此之外，桑葚还含有特殊的植物蛋白，能够为人体补充植物蛋白含量。

樱桃

樱桃是许多人都喜欢的水果，在水果类食品中，樱桃口味的食品往往会远超于其他水果的制品。除此之外，樱桃的保健价值和营养价值也十分之高，富含丰富的优质蛋白质，是人体补充优质蛋白的良好来源之一。

桂圆

桂圆又被叫做龙眼，是一种比较常见的季节性水果，在中医学上，常常有将桂圆肉用于入药使用。桂圆同样富含植物蛋白，而且还具有丰富的维生素与特殊的果糖，对人体的营养价值极高，而且还可以为人体补充相应的植物蛋白，是一种不错的水果。

上述几种水果的蛋白质含量相对较高，虽然比起肉类、豆类等食物的蛋白质含量并没有那么多，但是其优质蛋白质的含量，绝对不亚于其他食物。