菠菜不建议生吃，因为菠菜中含有的草酸会跟肠胃中的钙元素结合，形成较难溶解的草酸钙，而该物质会降低人体对钙元素的吸收。常见的菠菜吃法有凉拌菠菜、菠菜木耳炒鸡蛋等。制作菠菜木耳炒鸡蛋时，要准备好菠菜、木耳、鸡蛋、食盐等材料，将木耳泡发后切丝，起锅加水煮沸，再将菠菜和木耳倒入锅中大火翻炒均匀。

一、菠菜可不可以生吃

菠菜不建议生吃，因为菠菜中含有丰富的草酸，这种物质会与胃肠中的钙元素结合形成难溶解的草酸钙，从而降低人体对钙的吸收。此外，生菠菜可能有农药残留物，不仅口感差，卫生也有风险。因此吃菠菜时，可以先用热水焯水后食用，这样吃起来也更安全。

二、菠菜的吃法

1、凉拌菠菜

（1）食材：菠菜500克，熟花生米30克，食盐半茶匙，生抽2汤匙，陈醋2汤匙，大蒜末2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙。

（2）做法：起锅烧水，水开加油再放菠菜焯水，焯熟之后将菠菜捞起过凉，然后拧干水分，再切成小段装入盆中，加入30克花生米，加入2汤匙蒜末，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙辣椒油，加入2汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀，装盘即可上桌开吃。

2、菠菜木耳炒鸡蛋

（1）食材：菠菜300克，木耳50克，鸡蛋2只，食盐1茶匙。

（2）做法：木耳泡发后切丝，菠菜洗净，鸡蛋打散成蛋液，再起锅加水煮沸，水开之后加入1勺油，将菠菜焯水，然后捞出过凉，再将木耳焯水捞出控水备用，接着将菠菜拧干水分，切碎备用，再起锅加油烧热，淋入鸡蛋快速炒散，再将菠菜和木耳倒入锅中，加入1茶匙食盐，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

三、吃菠菜的注意事项

1、菠菜不能和黄瓜一起吃，黄瓜增进含有维生素C分解酶，而菠菜中含有丰富的维生素C，所以两者不能一起吃。

2、菠菜不应该和牛奶等钙含量高的食物一起吃。

3、菠菜不能和豆腐一起吃，因为菠菜中含有很多草酸，豆腐中含有钙离子，菠菜和豆腐的钙结合会引起结石，影响钙的吸收。一定要吃的话，就把菠菜用开水烫一下就可以了。

4、菠菜不应炒猪肝，猪肝中含有丰富的铜、铁等金属要素物质，与含维生素C的高菠菜结合，金属离子容易氧化维生素C，失去营养价值。动物肝类、蛋黄和大豆中都含有丰富的铁，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对铁的吸收。

5、菠菜不能和黄豆一起吃，和黄豆一起吃的话，会对铜的释放量产生抑制作用，铜的代谢会变差。

6、菠菜不能和钙一起吃，菠菜中草酸丰富，草酸根离子在肠道内与钙结合后，草酸钙容易沉淀，不仅妨碍人体对钙的吸收，还容易形成结石。所以菠菜食用之前要用沸水焯一下。儿童和中老年人在服用钙片前后2小时内尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。