草芽是春季，但现在有一种蔬菜也叫草芽，学名为象牙菜，一年四季都可以进行采收。草芽的做法有红烧、炒肉、凉拌，其中草芽炒肉是将其清洗干净，并切成斜片，将五花肉切成薄片，在油锅内将五花肉炸到金黄，将草芽放入，再放入盐、辣椒进行翻炒，等到快出锅后，放入一些大蒜。

一、草芽是何种季节

草芽为春季，但现在有一种蔬菜也叫草芽，学名为象牙菜，全年都可以进行采收，是一种比较昂贵的蔬菜，而且大多数是人工栽培的，因为这种蔬菜的形状、颜色都像小象牙，所以也被称为是象牙菜，是在云南建水所特有的，里面含有的营养很丰富。

二、草芽的做法

1、红烧草芽

将草芽清洗干净，撇成7-8cm长的小段，可以只保留尖端嫩的部位，这样吃起来口感会更好，然后准备4-5片姜片，准备适量的葱段，1个草果，适量的白糖，等到锅内的油热了后，放入调料炒几下，再将草芽放入进行翻炒，倒入1勺白糖，适量的酱油，放入适量的水，等到水分烧干了，就可起锅。

2、草芽炒肉

将草芽清洗干净，然后切成斜片，将五花肉切成薄片，在油锅里面将五花肉炸到金黄，将草芽放入，同时放入盐、辣椒进行翻炒，等到快出锅后，放入一些大蒜即可。

3、草芽凉拌

用热水焯草芽20-30秒，再过凉水，控水，将黄瓜清洗干净，然后切成丝，放入适量的盐进行腌制，腌制10分钟左右，再将大蒜捣成细末，倒入半汤匙生抽，倒入适量的精盐，以及1汤匙白糖和香油，依个人喜好还可以倒入适量的花椒油，将所有的食材都搅拌均匀即可。