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豇豆可不可以生吃,豇豆是豆角吗(豇豆角能生吃么)

更新时间:2022-08-11 04:23:54作者:未知

豇豆可不可以生吃,豇豆是豆角吗(豇豆角能生吃么)

豇豆不可以生吃,因为豇豆中含有有毒物质毒蛋白和皂苷,食用后人体会出现食物中毒的症状。豇豆是豆角的一种,但豆角却不一定是说的豇豆。豆角是扁扁的,一片一片的,里面的豆子很大;而豇豆角是长条的,一根一根的,里面豆子很小。豆角是各种豆科植物果实的统称,而豇豆分为长豇豆和饭豇两种。

一、豇豆可不可以生吃

豇豆不可以生吃。豇豆中含有一定的有毒物质毒蛋白和皂苷,这两种物质不经过高温烹饪就不容易分解,食用后会出现食物中毒的症状,表现为腹痛、腹泻、恶心、头晕等不适。豇豆不能只用开水一烫后就做凉拌菜,更不能直接做凉拌莱,炒食时要注意不要过于贪图脆嫩,必须充分加热,使之彻底熟透。

二、豇豆是豆角吗

豇豆在很多地方直接被称为豆角,在有的地方为了和传统的豆角区别,豇豆也被称为长豆角,也就是说豇豆是豆角的一种,而豆角不一定是豇豆。

1、豆角和豇豆的区别主要从外形上划分。豆角扁平,是一片一片的,里面的豆子很大。豇豆角长,像蒜薹一样,是一根一根的,里面豆子小。

2、豆角是各种豆科植物果实的总称,包括菜豆、大豆、豇豆等,或特质豇豆和菜豆,是夏季盛产的蔬菜,含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质厚,炒菜脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。蝶形花科一年生缠绕草本植物,俗称角豆、姜豆、带豆。

3、豇豆分为长豇豆和饭豇两种,小叶3,顶生小叶菱状卵形,长5~13厘米,宽4~7厘米,顶端急尖,基部近圆形或宽楔形,两面无毛,侧生小叶斜卵形,托叶卵形,长约1厘米,着生处下延成一短距。

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