草菇营养丰富，味道鲜美。每100克鲜菇含207.7毫克维生素c，2.6克糖分，2.68克粗蛋白，2.24克脂肪，0.91克灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒，还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。

宜：胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食。体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食。癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食。心血管疾病患者宜食。

忌：猴头菇补虚健胃，诸无所忌。

草菇的营养价值