冬闲稻田种平菇是一项新技术。每亩稻田投料5000公斤，采收鲜菇6000公斤，产值万元左右。除去投资2800元，纯利可达7000元。而且种菇的下脚料还田，节省了部分肥料投资。

选田整厢，备足原料。冬闲稻田种菇，适宜的播种季节是10月15日至11月5日。早播高温易灼伤菌丝；迟播菌丝生长缓慢，初菇出现的时间延长而不利于高产。因此，应选择早中熟晚稻品种，收割后即可整田做厢。厢宽2米，厢长不限，厢沟0.5米，四周设围沟。每亩田匀撤50公斤生石灰以中和土壤酸性。备足棉籽壳5000公斤，遮光用稻草500公斤，农用塑料薄膜50公斤，多菌灵10公斤。

选好品种，育好菌种。应选择广温型品种，这种菌种具有萌发和吃料快、菌丝粗壮抗性强、菇色灰白、肉厚柄短韧性强的特点。菌龄应在60天以内，脱水的菌种不能使用。应采用菌种瓶口可见少量子实体、菌丝洁白和有菇香味的优质菌种。

拌料制块，精细播种。培养料配方：棉籽壳98%、石灰1．5%、多菌灵0.2%、复合肥0.1%。在田头的拌料池中，按比例将原料、辅料和水充分混合•并做好长50厘米、宽45厘米、高15厘米的活动木框，供容纳10公斤干料。采用分层播种法，选将50%的混合料倒进木框内，轻压后在四周边缘撒播1层菌种，再将其余的料倒在上面制成砖块，在砖块上播1层菌种，轻压砖块，使菌种地培养料充分结合，抽出木框，随即覆盖保湿，膜上盖草遮光，进行菌丝培养。

精心管理适时采收。播种后25天左右即可采收第一潮鲜菇，90天内可收3潮鲜菇，至3月25日结束，累计生物效率可达120%以上。具体管理办法是：播种5天内，保湿以促菌种萌发，料块温度若达30℃，则应向遮光稻草上浇水，以利降温f5天后间歇通风促菌丝生长，此时料块温度开始上升，应在覆盖膜四周隔1.5米处垫1个草把将膜拱起，以利通气降温。正常情况下，IO天左右菌砖表面长满菌丝，20天左右整块菌砖长满菌丝，25天左右现蕾出菇。此后，揭开覆膜，厢面撒水，再做拱覆膜，保持膜内相对湿度85-95%。菇体成熟后，及时采收，将鲜菇按销售规格包装，及时销售。