一般来讲，石榴在秋天成熟，也就是每年的九、十月份，成熟后外皮呈现淡红或鲜红色，剥开石榴表皮，里面有许多鲜红的籽，这些籽酸甜多汁，十分可口。但是采摘后的石榴如果没有妥善存放，很容易就会坏掉。通常我们会采取3个方法延长它的保鲜期，罐存法一般可以保存半年，悬挂法可以存放到来年春季，而袋存法可以放置140天左右。

不同产地成熟时间

1、陕西临潼石榴

陕西临潼石榴一般在9-10月份成熟，上市价格为每公斤6-10元之间，临潼的石榴果大皮薄，吃起来汁多味甜，而且它的石榴籽是软的，是可以直接吃的。

2、山东枣庄石榴

山东枣庄石榴一般在9月至11月成熟，上市时间在八月份到十一月份，上市价格为5~8元一斤，山东枣庄石榴不仅味道酸酸甜甜，而且营养物质丰富，常吃可以开胃健脾。

3、四川会理石榴

四川会理石榴熟期一般在十月份，上市价格为6元/斤，四川会理石榴色泽艳丽、粒大籽软、味甜汁多、富含多种维生素及28种氨基酸。

不同品种成熟时间

1、白石榴

白石榴的果期在9～10月份，成熟后即可采摘上市，上市价格要比普通石榴高一些，一般为5-8元/斤，白石榴果皮细薄、个头硕大、籽粒晶莹饱满、汁液丰富、味道醇美。

2、黄里石榴

黄里石榴成熟期为9-10月，成熟后即可采摘上市，上市价格为6-10元/斤，黄里石榴呈冰糖色，粒大汁多，味极甜，具有健脾益胃，生津化食、止咳化痰、补钙等功效。

3、软籽石榴

软籽石榴的成熟时间一般在8到9月份，上市价格为20元/斤，软籽石榴的味道相较于普通石榴更甜，水分更足，口感非常饱满，软籽石榴的籽很软，是很容易嚼碎的。

石榴采后如何管理

1、早施基肥施基肥是恢复树势的主要措施，因为采后施肥，也叫"月子肥"，对恢复树势非常重要。而早施基肥可使肥料早分解、早吸收、早利用及尽早恢复树势，以便于提高石榴树体抵御冬季寒害的能力，及时防御各种不良环境对树体的伤害。石榴采后的施肥时间在10月中下旬左右，施基肥的时候，应当结合果园深翻。施肥的种类以充分腐熟的猪粪、羊粪、鸡粪、厩肥、人粪尿等农家肥、有机肥为主，使用量可根据树龄大小和产量水平而定。

2、摘净残果将树上残留的达不到商品果要求的残、次果和没有商品价值的裂果、病果、虫果、僵果等要全部摘除，以便于节约石榴树体的营养，同时防止其作为传播石榴病虫害的自然载体。一般来说，最晚不能超过10月上旬，要全部摘除，并且在果园外深埋处理掉。同时还要清除杂草，以免与石榴争夺养分，而影响石榴的产量及品质，或者滋生病虫害。如有必要，还可以及时刮除老皮。

3、整形修剪石榴树要根据不同的年龄和不同的树势进行合理修剪。对于初果树的石榴树要注意培养侧枝和结果枝组为主，以轻剪、疏枝为主。去强枝、留中庸偏弱枝，去直立枝，留水平斜生枝。去病虫枝，留健壮枝，多疏少截等。对于盛果期的石榴树要保持树冠原有结构，应多疏少截。以冬剪为主、夏剪为辅，同时遵循"上稀下密、外稀内密、大枝稀小枝密"的原则，以便于集中营养，改善光照，提高产果量。