乌鸡冠状如草莓型，冠齿丛生，颜色在性成熟前为暗紫色，性成熟略带红色。头顶有一层丝，耳叶呈暗紫色，大致呈孔雀蓝色，鸡下颌处生有细长的丝毛，每只脚有五趾，鸡后趾基部多生一趾。全身羽毛呈绒丝状，洁白光滑，只有主翼羽和尾羽的基部有少量的扁毛全身皮肤、眼睑、喙、胫、脚趾呈现乌黑色。

一、外貌特征

外貌特征：其体态小巧玲珑，细致紧凑，头小、颈短、腿矮，具有十大特征：

1、丛冠：冠状如草莓型，冠齿丛生，颜色在性成熟前为暗紫色，性成熟略带红色。

2、线头：头顶有一层丝，形成的毛冠又叫凤头，雌鸡比雄鸡更明显，形如白绒球。

3、绿耳：耳叶呈暗紫色，大致呈孔雀蓝色，性成熟后更加鲜艳夺目，成年后颜色逐渐变成暗绿色，雄鸡褪色较快。

4、胡须：鸡下颌处生有细长的丝毛，雌鸡比雄鸡更发达。

5、五爪：每只脚有五趾，鸡后趾基部多生一趾。

6、丝毛：全身羽毛呈绒丝状，洁白光滑，只有主翼羽和尾羽的基部有少量的扁毛。一般翼羽较短，羽毛末端有不完全的分裂，尾羽和雄鸡镰羽不发达。

7、毛脚：胫部和第四趾长有白色羽毛，外侧明显。

8、乌皮：全身皮肤、眼睑、喙、胫、脚趾呈现乌黑色。

9、乌肉：全身肌肉、内脏膜和腹膜呈乌色，但胸肌和腿肌颜色较浅。

10、乌骨：骨膜深黑色，骨质浅黑色。

二、营养价值

1、乌骨鸡肉质乌黑细嫩，美味爽口，营养丰富，对人体具有特殊的滋补功能。乌骨鸡中含有丰富的人体所需的营养成分，其中蛋白质、微量元素和Y-球蛋白质、血小板、血清酶类等含量均高于普通鸡，而且还具有增加血细胞和血红素、调节生理机能、增强机体免疫力、抗衰老等多种功能。

2、乌骨鸡鸡蛋具有蛋形标准、蛋壳质量好、熟蛋率、蛋黄比例高等特点，其胆固醇含量比普通鸡低10.94%，富集人体所需的微量元素锌和硒，因此可通过改变饲料经生物转换途径生产乌骨鸡保健鸡蛋。用哈氏单位来衡量，乌骨鸡蛋的质量都在特一级以上，与普通鸡种相比，乌骨鸡蛋黄比例较高，蛋白较少，这说明乌骨鸡蛋内脂肪较高，单位重量的氨基酸含量丰富，营养价值高。

3、乌鸡体型小巧轻盈，性温和，不善飞跃，就巢性好，生长发育前快后慢等特点。同时集药用、营养和观赏价值于一体，尤其是药用价值最为明显。