1、生长习性：可可豆产地分布在赤道南、北纬20度以内的地区。2、可可树的寿命：可可树是常绿树种，人工栽培可树高15-25英尺，野生书高60英尺以上。3、病虫害防治：常见的病虫害有有巫帚病、黑蒴病等。4、采摘：经过培育，大多数种类的可可树会在第五年开始结果。5、储存：放入箱中或堆积包装开始升温发酵。

一、可可豆的生长习性

1、可可豆的产地主要分布在赤道南、北纬约20度以内的地区。气候炎热、多雨是最适合可可豆生长的环境。

2、可可豆在各地都有不同的风味，既有带果香的，也有带烟熏风味的。现在可可豆主要有中南美洲、西非、东南亚等三个产地。可可豆是可可树的产物，用可可豆可以磨成可可粉食用。1922年开始在中国台湾嘉义、高雄等地开始引种。中国大陆目前主要种植地在海南。

3、可可树生于炎热、潮湿的气候和有机质的冲积土形成的缓冲坡上，排水不良和重粘土和台风多的地方不适合生长。其栽培适用于赤道南北各二十个纬度之间的陆地。如果有肥沃的土壤条件和精心耕作，一旦成活，可可树就能在充足的阳光下生长。

4、可可栽培园（人工栽培的可可树）通常位于谷地或沿海平原，必须要有均匀分布的降雨量和肥沃、排水顺畅的土地。

二、可可树的寿命

可可树是常绿树种，其硕大光滑的叶子在幼年时是红色的，成熟后是绿色的。成熟期，人工栽培可树高15~25英尺，但野生可树高60英尺以上。可可树的预期寿命还在猜测中。一般来说，二十五年后，可可树的经济作用就到达了终点，这时候就适合重新栽培年轻的可可树。

三、病虫害防治

对幼年可可树来说，刺吸口器害虫（蚜虫、木虱、粉纷与蓟马）和食叶害虫（蝎）构成害虫的优势种类。对于成龄可可树来说，盲椿、盾虫、钻蛀果荚害虫、木虱、蚁类、蝗虫是为害的优势种类。可可树常见的病害有巫帚病、，黑蒴病等，有数百种真菌会让全球每年的可可豆收成减少1/3。

四、采摘

1、经过修剪和精心培育，大多数种类的可可树在第五年会开始结果。如果给予最好的护理，有些树种在第三、第四年就会有不错的收成。可可树全年都结果（或豆荚），收获通常是季节性的。

2、可可树是自由交叉授粉，豆荚会形成了各种各样的种类，包括拉美种、外来种和特利尼达德种。但是可可树很脆弱，根很浅，工人不能冒险去摘高处枝上的豆荚。

3、种植者为在田间工作的采摘工人配备了长把、手形钢刀。钢刀是为了不伤害可可树的软树皮而剪去最高的豆荚。随身携带的大弯刀则用于采摘低枝上能够得着的豆荚。

五、储存

从豆荚中取出的可可豆或种子放入箱中或堆积包装。包裹着可可豆的是开始升温发酵的果肉。发酵持续3~9天，去除可可的苦味，产生巧克力特征的原料。发酵将可可豆中含有的糖分转化为酸。