带有丰富的香气和味道、风味浓郁、口感均衡的红酒才是好红酒。红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式，以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

葡萄酒并不是年份越老就越好，红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2-10年之间，只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。

传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。