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2023-08-30
更新时间:2022-07-16 11:11:05作者:未知
一般半斤以上的螃蟹要蒸15分钟左右,六两左右的螃蟹要大火蒸18分钟才能彻底杀菌,半斤以下的螃蟹,只需要在水烧开后蒸10分钟即可,大闸蟹一定要在鲜活的时候来烹饪,因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素,容易让人腹泻。
蒸螃蟹:热水蒸还是冷水蒸?
蒸螃蟹我们一定要用热水去蒸,为什么要用热水呢?因为热水温度很高,螃蟹在蒸的过程中,能极大缩短其蒸制的时间。螃蟹中的蟹黄,在遇到高温的情况下,就会快速凝固,而不会出现泄漏的现象,还能最大程度保证,螃蟹中的营养不受破坏,及其鲜美口感。
冷水上锅去蒸螃蟹,会大大增加螃蟹蒸制的时间,螃蟹预热时间过长,其内部的蟹黄就会爆开泄露。除此之外,螃蟹蒸的时间太久的话,还会导致它内部的鲜美味道流失,口感变得发腥哦。
蒸螃蟹最佳方式:放生姜
螃蟹性寒,所以当我们在对其进行蒸制的时候,一定要往里面加入一些生姜片,因为生姜属于温性食材,与螃蟹一同搭配着吃的话,就能去除螃蟹中的的寒气。且生姜有很好去腥作用,还能去除螃蟹中的土腥味。
大火蒸15分钟
蒸螃蟹15分钟是最佳时间,因为螃蟹在高温加热的情况下,如果蒸太久的话,其肉质就会发老,味道就不鲜美。蒸时间太短的话,螃蟹就蒸不熟,容易拉肚子。所以15分钟是最佳时间,既能保证螃蟹被蒸熟,又能确保螃蟹肉质口感鲜美。
螃蟹四不吃:蟹腮,蟹胃,蟹心,蟹肠
以上这4个部位,它们都属于螃蟹的消化器官,里面多多少少会残留一些代谢物,具有重金属成分,可是很脏的。更重要的是这4个部位,都有着很重的寒气,是螃蟹寒气最重的4个地方。很多朋友在吃完螃蟹以后,会出现肠胃不适,就是由于吃了这4个部位,所以这4个部位,一定不能吃。