螃蟹大火蒸5分钟，小火蒸10分钟，可根据螃蟹大小适当延长小火蒸的时间。螃蟹因其肉质鲜美而受到广大人民群众的喜爱，但由于螃蟹生长在淤泥里，体内一般都带有一些毒素，在食用螃蟹时一定要将螃蟹蒸熟煮透，防止这些致病微生物侵入人体。

在蒸螃蟹时需先将螃蟹清洗干净，然后将螃蟹壳朝下肚子朝上放入蒸屉笼里，这样可以保证里面的汤汁不会流失，保持鲜度，然后开大火蒸5分钟，随后转小火蒸10分钟左右，关火后把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明螃蟹完全蒸好了，不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。