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2023-08-30
更新时间:2022-07-14 01:10:50作者:佚名
猪应激综合征及其特征性表现
猪应激归纳征(poreinestresssyndrome,PSS)是指在非特异性的应激因子(如运送、转栏、高温、预防打针、配种等)的效果下,猪发作呼吸短促、心跳加速、体温升高,肌肉僵直、后肢呈现痉挛性缩短,并随同俄然逝世的一种征候群。这种猪宰前吸入氟烷或氯仿麻醉剂和打针肌肉松驰剂(如琥珀酰胆碱),能够诱发恶性高热归纳征(MHS),严重者呈现逝世。身后通常以反常高的频率(60%~70%)呈现PSE肉。PSE肉的发生和开展,给世界各国的养猪出产、加工和销售造成了很大的经济丢失。据报道,全世界每年因PSE肉丢失数亿美元;英国的残次肉丢失约为悉数屠宰猪瘦肉价值的2.2%,丹麦商品猪中发生的残次肉约占10%~15%。中国因为高瘦肉率种类的引入和使用,PSE肉发作率也呈上升趋势。PSS的首要体现特征如下。
1、PSE肉 指猪屠宰后肌肉的颜色苍白(Pale),质地松软无弹性(soft)和汁液渗出(exudative),是残次肉的首要特征。应激灵敏猪宰后发生PSE肉。PSE肉宰后45分钟pH值低于5.8~5.9,系水力60%以下,肌肉颜色反射值25%以上,肌肉纹路粗糙,肌肉块相互分隔,是PSS在肉质上的首要体现。
2、DFD肉 如猪在屠宰前所饱尝的应激强度较小而时刻较长,肌糖原耗费较多,体内发生的乳酸少,被呼吸性碱中毒中和,肌肉则呈现切面枯燥(dry)、质地较硬(firm)和色泽深暗(drak),是残次肉的另一种体现。
3、恶性高热归纳征(MHS) 是指应激灵敏猪吸入麻醉剂(如氟烷、氯仿等)或打针肌肉松驰剂诱发的一种归纳征候群。猪体温升高至42℃~45℃,呼吸短促,心跳过速,代谢亢进,肌肉生硬,四肢强直,全身哆嗦,机体内水分和电解质代谢失调,肌肉中乳酸大量堆集致使代谢性酸中毒。因此,通常以为MHS是PSS的征候群之一,并致使发作PSE肉,它们之间存在着依存关系,即PSS→MHS→PSE。但也有一些研究者以为,它们之间并不老是存在确定的依存关系。但三者都与糖原酵解和乳酸生成有关,都与相同的遗传缺点有关,但PSE肉亦可能在无遗传缺点的个别中发作。