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2023-08-30
更新时间：2022-12-14 00:48:08作者：佚名
澳洲红蟹迁徙的红蟹聚集在海滩上，澳洲红蟹的食物主要是落叶、水果、花和小树苗，它们喜欢新鲜的绿叶，当然食物缺乏时落叶也凑合着能吃啦。红蟹不是绝对的素食者，它们也吃其他死蟹和死鸟，如果有机会的话，它们也会吃大非洲蜗牛和人类留下的垃圾。
澳洲红蟹的蟹肉中含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素，并且它体内的这些营养素含量，比起大多数的肉类食物都要高出许多，对人体的滋补作用更是不容忽视。
其中的蛋白质，在健脑益智、强身健体、补充能量方面有着极其强大的作用；其中的维生素A，有润泽肌肤、防治皮炎和夜盲症的作用，还可延缓衰老；其中的维生素B族，可用于预防维生素B缺乏症；其中的钙质，在促进小儿骨骼发育和预防老人骨质疏松症方面更是一绝。
总的来说，澳洲红蟹的营养还是十分丰富的，可以说你能想到的蟹类中的营养与功效，它几乎都包含有。
做法一
1.我这个帝王蟹买回来冻在冰箱有两个月了，拿出来化冻。用小刷子将蟹表面，腿，钳子刷干净。
2.用厨房剪将帝王蟹大卸八块。帝王蟹皮薄，剪的时候小心些，别被刺扎着。打开蟹壳，别扔备用，将两腮蟹胃等摘除扔掉。
3.将蟹腿剪开，用主腿做蒜蓉粉丝蒸，小的细腿和钳子敲碎，准备熬粥。
4.2份大米1份糯米洗干净，先熬粥底。泡粉丝。
5.将1头半蒜切末，一半上锅炸至金黄，注意要小火别炸糊了。将炸好的蒜和生蒜混合在一起，泡软的粉丝铺底，撒上蒜末混合体、蒸鱼豉油。蒸锅水开后10分钟即可，出锅撒上红椒和香葱，淋上少许热油。第一道蒜蓉粉丝蒸蟹腿完成。
6.将海虾洗净剔除黑线剪须，不要去虾头虾头红油熬粥才香，姜切丝（不喜欢吃姜的切片，方便后面挑出来）。将熬好的粥底放入砂锅，将处理好的海虾、蟹腿拍好的蟹钳一起放入，开锅后煮10分钟，粥的颜色已经混人虾油变黄，依据自己口味加入适量的盐，撒上香葱，关火。第二道海鲜粥完成。
7.一个鸡蛋打散，加等份的温开水，上锅蒸12分钟，出锅放少许香油六月鲜酱油。第三道蒸蟹壳完成。
8.由于蟹冻得时间长了，蟹主要部位就不清蒸了，我选择姜葱炒。将蟹身蟹钳子切小块，裹上干粉，将蟹块炸一下。另起锅将姜葱蒜放入炒出香味，放入炸好帝王蟹，放料酒、酱油、蚝油，老干妈（不吃辣的可以不放），快速爆炒，放一点糖提鲜，勾薄芡出锅。第四道葱姜炒蟹完成。
9.晚餐就一个菜--帝王蟹，四吃做法，菜和主食都有了，满足不同需求。
10.蟹腿的肉最美味，下次准备做芝士焗的。
做法二
1.我这帝王蟹是冰鲜的，就是帝王蟹直接打捞出来就急冻了的，做的时候提前拿出来自然化冻，自然化冻出来的肉质最完美。
2.化冻好的帝王蟹，伸展开了，好大，颜色好美~~用刷子刷洗一下。
3.反过来，把蟹腿剪下来，别看帝王蟹这么大，其实很好剪的，拿帝王蟹的时候要小心，身上的刺很扎。
4.蟹腿剪完了。
5.再依照关节把蟹腿都剪短。
6.依次减掉蟹腿上的刺，这样吃的时候就不扎嘴巴了。
7.把蟹腿的两边剪开，好入味。
8.把蟹的6个大腿挑出来，只留一半蟹壳，这个部位做蒜蓉粉丝蒸（因为帝王蟹是石蟹科，不是螃蟹，所以只有6条腿，其实它的另外两条腿退化了，缩在蟹壳里面，一会解开蟹壳就能看到了。）
9.其他腿的部分用来做葱姜炒蟹。
10.现在收拾蟹身，这样掰着，用剪刀减掉壳下面连肉的部分，就会很轻松的拿掉蟹壳了。
11.去掉两边的腮，还有那块黑色的地方是蟹嘴蟹胃。
12.把蟹身切2半，每边根据纹理切成4块。蟹尾切开，拿掉中间黑色的蟹肠，露出的满满的蟹膏。（大家所能买到的帝王蟹都是公蟹，几乎不可能买到母蟹，因为为了维护生态平衡，在捕捞上来的时候会进行分拣，幼蟹和母蟹都放回大海了，所以只有蟹膏没有蟹黄），这部分有蟹膏嘛，当然要清蒸了~
13.现在开始准备辅料，大蒜和2个泰椒切末，不喜辣的朋友可以不放泰椒。
14.和油一起下锅，中火抄到蒜色微黄，火不能太大，太大火蒜就炸干了。
15.里面加点盐。
16.鸡蛋打散，加一倍凉水，少许盐，倒入蟹壳。
17.粉丝用凉水泡软，用剪刀剪短，放入蒜油碗拌匀，这样蒸出来的粉丝不会黏在一起。盘子底部铺上拌好的粉丝，然后把蟹大腿放上，我每个剪2半了，也可以不剪，最后给碗里剩下的蒜蓉加一些蒸鱼豉油，浇在蟹肉上。水烧开，和蟹身蟹壳一起开始蒸，15分钟即可。
18.蒸蟹的时候炒蟹腿，先用油炸30秒左右，这样防止蟹肉松散。
19.葱姜蒜泰椒切好，同理，不喜辣的不放泰椒。
20.油热倒入辅料，炒出香味后倒入蟹腿，淋入蒸鱼豉油，炒2分钟后即可出锅。
21.葱姜炒蟹腿。
22.蒜蓉粉丝蒸。粉丝吸收了蟹汁，鲜美可口。
23.清蒸蟹身。不需要任何蘸料，感受香甜的蟹肉。
24.蟹壳蒸蛋。出锅滴上耗油，撒上葱花，鸡蛋吸收了蟹壳的鲜香，别有风味。
25.一只蟹一桌菜，是不是很豪啊~~哈哈哈。其实还有很多做法，比如可以拆出一部分蟹肉做蟹肉粥。总之，这么大的蟹，怎么吃都过瘾~~