茭白喜欢生长在土层深厚的水田里。茭白地连续栽种茭白不能超过２年，否则会使茭白产生肉质乌心。要使茭白获得优质高产，应做好以下４点：

适时种植：茭白一般在清明至谷雨期间种植。茭白生长期长，分蘖力强，一般每亩种１０００－１２００株为宜。栽前施足基肥，每亩施栏肥３０００－４０００千克。对于土层较浅的河滩、水沟等，则要多施河泥，增加土层肥分。

施肥促早发：茭白耐肥，栽后１０天要施一次肥，每亩施人粪尿５００千克，隔１０天后再亩施人粪尿１３００－１５００千克加化肥３０千克，以促植株分蘖和生长。孕茭期间，要重施催茭肥，每亩施人粪尿３０００千克加尿素３０千克，促使孕茭加快肥大，每次施肥前后几天都要保持浅水，以便于肥料养分被植株吸收。

水的管理：初栽时，水层保持３－４公分高，以利于提高温度，促进植株萌发。大暑前后，因气温上升和植株生长的需要，水层要加到９－１２公分高，以减少和控制无效分蘖。孕茭期间，水加深到１５－１８公分，植株茂盛的再适当加深水位，否则茭白会变青色，降低品质。采收后要适当搁田，但不宜过干，以保持湿润状态为宜。

后期管理：茭白进入孕茭后期后，要增加田间通风透光，以加强植株光合作用。如植株生长过旺，可剥去一些嫩叶，剥叶时不能碰伤嫩茎，以免影响孕茭的生长。剥叶后，要及时喷施农药，防治螟虫，确保茭白优质、高产。