我国培育的第一个兼用牛是草原红牛，它是引用短角公牛和蒙古母牛级进行杂交的。草原红牛大部分有角，角多伸向前外方，呈倒八字形，略向内弯曲。全身皮毛为紫红色或红色，部分牛的腹下或乳房有小片白斑，角呈蜡黄褐色。草原红牛的特点是适应性强，耐粗饲。该种牛可常年放牧饲养，发病率很低。

一、我国培育的第一个兼用牛品种是

1、我国培育的第一个兼用牛品种为草原红牛。

2、草原红牛引用短角公牛和蒙古母牛级进行杂交而成，于1985年由吉林省农科院畜牧研究所与内蒙古、河北三省（区）协作培育成功。

3、草原红牛大部分有角，而角多伸向前外方、呈倒八字形、略微向内弯曲。全身的皮毛为红色或紫红色，有些牛的腹下或乳房有小片白斑，角呈蜡黄褐色。

4、成年公牛的平均体高为137.3公分、体长为177.5公分、胸围为213.3公分、体重为760千克左右，而成年母牛则分别为124.2公分、147.4公分、181.0公分、453千克左右。

5、在以放牧为主的条件下，草原红牛屠宰前给予短期肥育后，屠宰率通常可达53.8％，净肉率一般可达45.2％。

6、草原红牛的特点：适应性强，耐粗饲；夏季完全依靠草原放牧饲养；冬季不补饲，仅依靠采食枯草，即可维持生存；在没有棚舍、露天敞圈的饲养管理条件下，对风雪严寒、烈日酷暑，均无畏缩不安的表现。由于抗病力较强，该种牛可常年放牧饲养，发病率较低，恋膘性强。

二、兼用牛有哪些

1、西门塔尔牛

（1）原产地：阿尔卑斯山区，也就是瑞士西部及法国、德国和奥地利等国，是世界著名的兼用牛品种。

（2）体型外貌：被毛为黄白花或红白花，头部、胸部、腹下和尾帚多为白色。体型大，骨骼粗壮结实，肌肉丰满。头大颈短、眼大有神、角细、呈白色。前躯发育良好，胸深，背腰、尻部长平宽直。乳房发育中等，泌乳力强。

（3）生产性能：成年公牛体重约1000-1300千克，母牛约650-750千克。产乳量比肉用牛高，产肉性能不比肉牛差。经育肥后公牛屠宰可达65％以上。每头屠宰率一般可达55-60％，牛年均产奶量可达4070千克，乳脂率3.9％。适应性强，耐粗饲，性情温驯，适宜放牧。

2、肉用短角牛

（1）原产地：英国的约克州、杠软姆州和诺素嘧朴州等地。

（2）体型外貌：被毛多为深红色，少数为沙毛、白毛。具有典型的肉用品种体型，体躯深宽，呈矩形。颈短，垂皮发达，背腰平直，肋骨开张，四股短，肢间距宽，全身肌肉丰满。

（3）生产性能：成年公牛体重1000-1200千克，母牛600-800千克。成熟早，利用粗饲料能力强，增重快，产肉多，肉质细嫩。17月龄体重可达500千克左右，屠宰率65％以上。

3、秦川牛

（1）原产地：陕西省渭河流域关中平原地区，以咸阳市的武功、乾县、兴平、礼泉等县所产的牛最著名，属役肉兼用牛品种。

（2）体型外貌：被毛多为紫红色和红色。体型高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，与前躯牛品种相比，品质差距较大。发育完好，尻微斜，四肢结实。

（3）生产性能：成年公牛体重约600-800千克，母牛体重约380-480千克。具有育肥快、瘦肉率高、肉质细嫩的特点，育肥到20-24月龄时，屠宰率一般可达63.02％，净肉率为52.95％。

4、晋南牛

（1）原产地：山西省运城、临汾两市，以万荣、临汾、河津等地的牛数量最多，属大型役肉兼用品。

（2）体型外貌：毛色以枣红色为主，鼻镜呈粉红色。蹄壁多呈粉红色，质地致密。体躯高大结实。偏于肉役兼用。

（3）生产性能：成年公牛体重约600-700千克，母牛体重约300-500千克。育肥到22-24月龄时，屠宰率一般为63.38％，净肉率54.06％，肉质较佳。

5、南阳牛

（1）原产地：河南省南阳地区，以南阳市郊区、社旗县、邓州市和新野县等地的牛最著名，属大型役肉兼用品种。

（2）体型外貌：毛以黄色为主，还有米黄和黄白色，面部、腹下、四肢下部毛色较浅，鼻镜多为肉色带黑色。体型高大，骨骼粗壮且结实。公牛头方正，颈短粗，前躯发达，肩峰隆起8-9厘米。母牛头部清秀，中躯发育良好。

（3）生产性能：成年公牛体重约650-700千克，母牛体重约400-450千克。易育肥，肉质细嫩，屠宰率高。育肥到22-24月龄时，屠宰率一般为63.74％，净肉率为54.24％。

6、鲁西黄牛

（1）原产地：山东省西部、黄河以南及运河以西一带。济宁、荷泽市为中心产区，属役肉兼用品种。

（2）体型外貌：毛以红黄色、浅黄色为主，眼圈、嘴圈、腹下和四股毛色较浅。体躯高大，肌肉发育好，前躯较深，背腰宽广，具有长方形的肉用牛外貌。

（3）生产性能：成年公牛体重约650千克，成年母牛体重约450千克。肉质细嫩，育肥性能好，有明显的大理石样花纹，育肥到22-24月龄时，屠宰率一般为63.06％，净肉率为53.5％。

7、延边牛

（1）原产地：东北三省东部的狭长地区，是寒温带的优良品种，是东北地区优良地方牛种之一，属役肉兼用品种。

（2）体型外貌：胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。毛多呈深淡不同的黄色，其中深黄色占16.3％，黄色占74.8％，淡黄色占6.7％，其他色占2.2％。鼻镜一般呈淡褐色，带有黑点。

（3）生产性能：延边牛自18月龄育肥6个月，日增重为813克，胴体重265.8千克，屠宰率一般可达57.7％，净肉率47.23％，眼肌面积75.8平方厘米。延边牛耐寒，在-26℃时才出现焦躁不安，但能保持正常食欲和反刍。延边牛体质结实强壮，抗寒性能优秀，适于林间放牧。