碧螺春是没有经过发酵的茶，属于绿茶，一般不会有泡开叶子发红的现象，原因可能是保存不当，茶叶发酵，产生了茶黄素、茶红素等新成分，使叶色发深，茶汤发红，这种发酵导致茶叶的质变情况复杂，不建议继续饮用。

碧螺春泡开叶子发红

碧螺春泡开叶子发红原因可能是保存不当导致发生了质变，好的碧螺春冲泡后汤色碧绿清澈、香气浓郁、回甘持久，口感鲜醇甘厚，看上去柔和自然，冲泡的时候，会迅速下沉，很有质感，简单介绍一下碧螺春的冲泡方法。

1、将开水倒进茶杯，水量占杯子的三分之一，进行烫杯，有洗杯、温杯的作用。

2、清杯后， 用茶勺取用少量的干茶放在茶碗里，冲泡的水用纯净山泉水最好，水温不要过高，80度就可以了。

3、倒进四分之一的水，让茶叶在水中浸润，挥发清香，这个香气是整个冲泡过程最浓郁的。

4、用手提着水壶进行高冲，反复三次，在水的冲力作用下，茶叶来回滚动，茶汤就会变得均匀，冲水量占据杯容量的七分左右就可以