铁观音茶属于乌龙茶茶系列，乌龙茶又名青茶，是六大茶类之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，已经有两百多年的历史了。

铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。铁观音不仅仅是茶的名字，还是茶树品种的名字。铁观音，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。

铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。