生姜种植技术是：首先，在播种前需要掰姜种，掰姜的过程实质上是进行块选和芽选的过程，种姜催芽时，姜块较大，虽有的姜区催芽前已将大块掰开，但出芽后仍需挑选，因此，在姜种下地前多进行掰姜；在播种前还需要浇底水，因生姜发芽慢，出苗时间长，为保证幼芽顺利出土，必须在播前浇透底水。

然后，底水渗下后，即可按一定株距将事先准备好的姜种摆放沟内，摆放姜的方法，各姜区也不一致，比如有平播法，即将姜块水平放在沟内，使幼苗方向保持一致，竖播法，即将姜块竖直插入泥中，姜芽一律向上。

最后合理密植是实现丰产的重要措施，但确定合理的种植密度是很复杂的，它受土壤、肥水条件、播种期、播种量以及田间管理水平等多种因素的影响。