黑巧克力的纯度是指其中的可可固形物含量的多少，国家规定标准黑巧克力的可可含量要达到35%以上才行，而纯正的黑巧克力一般要达到60%以上。可可含量越高，巧克力越纯正，抗氧化成分越多，对人体健康也越有益，可以延缓衰老，预防色素积累。

黑巧克力的纯度是指什么

黑巧克力中含有可可固形物，这是判断黑巧克力纯度的重要标志，欧共体和美国食品及药品管理局表示黑巧克力的可可含量不应低于35%。一般黑巧克力的纯度在60%以上就属于纯黑巧克力，最佳纯度为55%-75%，纯度越高，巧克力的味道越苦。

黑巧克力中有抗氧化多酚，可以有效预防色素积累，保护皮肤细胞、延缓衰老，巧克力纯度越高，抗氧化成分越多，抗衰老效果越好。相比普通的牛奶巧克力，黑巧克力的脂肪含量和盐分更低，每100克黑巧克力含有24克脂肪，牛奶巧克力有33克。

适量食用黑巧克力可以保护血管、降低血压、控制食欲、调节消化系统，每次食用黑巧克力的量不可超过50克，想要达到降低血压的效果，每天只能吃6克黑巧克力。黑巧克力虽然脂肪含量少，但是大量食用还是会引发肥胖，还会增加肠胃负担。