“我卖了23年的猪肉，首席次遇到这么高的价格”。北京市三源里菜市场的一位摊主对AI财经社感叹，“最便宜的五花肉每斤25元，排骨每斤35元。”

　　时常买菜做饭的人应该深有咀嚼，连日上涨的猪肉价格让做饭的成本变高了不少。2019年9月3日，许强在三源里菜市场买了两斤排骨，共计70元。他对AI财经社表示，这些排骨只够他们一家三口吃两顿的，而上次买这么多排骨只花了50元，算下来均匀每顿饭的成本增添了10元。

　　面对猪肉价格连日攀升，不少网友的愿望已从“水果自由”变成了“猪肉自由”。

　　猪肉批发价格连涨13周

　　“我们进货的价格每天都不一样，最近进价向来在涨，都没落过。”林白是北京市三源里菜市场的一位卖猪肉的摊主，他告诉AI财经社，两个锌蹿早先，猪脆骨每斤卖26元，现在每斤卖35元，一斤涨了9元。

　　“现在虽然猪肉价格很高，但我们赚的钱还不如早先价格低的时候。”林白指着一块猪肉对AI财经社诉苦，“这种肉我们进价22元一斤，卖23元，就赚了1元。像猪蹄的话，更是不赚钱，基本是进价多少卖多少，有的甚至还要亏本”。

　　此外，林白还抱怨道，不仅猪肉进货价格高，而且质量较高的肉很少，去晚了就基本上都是“大肥膘”了。

　　商务部的数据显示，猪肉在上周(8月26日至9月1日)的批发均价为每公斤34.59元，上涨8.9%。AI财经社对商务部的数据清理后发明，截至本周，猪肉批发价格已经连涨13周。

　　“现在猪肉价格涨得太厉害，让一些消费者‘望而却步’，生意显然比早先差了不少。”另一家猪肉铺的店主何红表示，“现在猪排一斤卖35元，羊排一斤才38元，好多人都觉得这个价格不如吃牛羊肉了”。何红预计，中秋节之前的生意约摸会持续低迷，“许多孩子开学离开家后，他们父母就很少来买肉了”。

　　AI财经社在三源里菜市场发明，45分钟内，几家猪肉铺共计只迎来了十余位顾客，在同时段内，蔬菜区的消费者却源源不断。此外，猪肉铺隔壁的鸡肉铺销量十分不错。鸡肉铺的店主张青对AI财经社表示，最近的生意的确比较好，“约摸是受到猪肉涨价的影响”。

　　在接受采访的6位购买猪肉的顾客中，有2人表示，现在家里做菜时，会少用一些猪肉，毕竟现在价格太高了。有1人没察觉出来猪肉价格上涨，“每次都是称好后直接付钱走人，也没问过多少钱一斤，没有概念”。还有3人以为，即便猪肉价格上涨了，也还是会买，毕竟饮食习惯不好改。

　　的确，猪肉是中国人最重要，也是最受羡慕的肉类消费品。数据显示，2018年，全球共计生产了1.13亿吨猪肉，中国人就吃掉了5595万吨。这意味着，中国以不到五分之一的人口，消费了全球近一半的猪肉。天风证券数据显示，均匀每个中国人每年吃掉近80斤猪肉。

　　因此，猪肉接连上涨的价格已成为网络热议的话题。网上甚至有段子吐槽：“养猪的上市公司中，牧原股份的市值高达1750亿元人民币，若按2019年出栏1200万头猪来算，一头猪的市值高达1.46万元。与之相比，拥有10亿人次微信日活用户的腾讯，市值有2.8万亿元，单用户市值惟独2800元，不到一头猪的五分之一。”

　　“非洲猪瘟”遇上“猪周期”

　　在猪肉价格水涨船高的背后，是供应链的高度紧张。

　　据农业农村部8月19日发布的消息，2019年7月生猪存栏数量比6月减少了9.4%，比去年同期减少了32.2%;能繁母猪存栏数量比上个月减少了8.9%，比去年同期减少了31.9%。数据显示，我国生猪、能繁母猪存栏数量已持续下滑超过9个月，7月同比降幅更是超过30%，再创历史新低。

　　将这一比例换算成具体的数字，则更能体现出具体数量的巨大。据新牧网的推算，2019年7月能繁母猪存栏为2576.6万头，较去年同期减少了1206.9万头。

　　猪年“猪事不顺”，2019年被称为“最强猪周期”。

　　所谓“猪周期”是一种经济现象，简单来说，就是猪肉价格升高会刺激生产者的踊跃性，导致供赠有所增添，但供赠增添后会造成肉价下跌;而肉价下跌则会打击生产者的踊跃性，造成供赠短缺，供赠短缺又使得肉价上涨……周而重始，这就是“猪周期”的含义。

　　普通来说，一个猪周期约为3年。2018年正处于猪价低位，因此2019年在猪周期中处于价格上涨的阶段。中国的数据显示，2018年9月2日，生猪(外三元)的价格是每公斤14元，而2019年9月2日的价格为每公斤27.12元，涨幅高达93.7%。在一年之间，猪肉价格几乎翻了一番，这就是“最强猪周期”名号的由来。

　　事实上，“最强猪周期”的导火索要追溯到2018年8月。彼时，“非洲猪瘟”首次陷入中国。次月，中国猪肉价格便上涨了2.5%，但“非洲猪瘟”的影响并没止步于此。

　　这场起源于非洲的疫情，虽然不传染人类，对生猪却是致命性的。2019年以来，中国累计扑杀生猪数量达100万头。2019年4月19日海南确认发生疫情后，意味追市国内地31个省份自治区均被波及。

　　根据芝华数据、申万宏源等机构的测算，2019年全国生猪缺口或在1亿头以上。

　　限量供应与补贴齐飞

　　事实上，自疫情爆发后，国家已出台多种政策抑制疫情蔓延，加大对农户支持，严肃打击“炒猪”行为。

　　8月21日，国务院常务会议定下了五大举措来保障猪肉供应，包括综合施策恢重生猪生产;请求各地废除超出法律法规的生猪禁养、限养规定;发展规模养殖，支持农户养猪;加强动物防疫体系建设，提升疫病防控能力;保障猪肉供应等。

　　8月29日，商务部新闻发言人高峰在例行发布会上表示，商务部将密切跟踪市场动态，会同相关部门适时投贩市央存储冻猪肉和牛羊肉，增添肉类市场供应。

　　此外，对于高居不下的猪肉价格，多个地区也相应出台了各项措施。

　　8月30日，南宁发改委发布《关于实施猪肉价格暂时干预的通知》，规定9月1日上午9时起，南宁市10个农贸市场设立定点摊位，限量限价销售猪肉。根据通知请求，每日限量供应9折的猪肉，每位消费者每天不得购买超过两斤。

　　福建省三明市明溪县规定在2019年8月19日至10月7日期间的周末和中秋节、国庆节实行平价猪肉销售;莆田荔城区将于9月6日开始，赠予四项猪肉产品每斤2元的补贴。

　　四川省成都市制定了2019年市级存储猪肉投放工作方案，今年已启动价格暂时补贴6次、共计1.67亿元，惠及低收入群体217.55万人次。

　　山东省烟台市向全市2019年6月在册的低保对象、特困人员、优抚对象等发放价格暂时补贴。享受国家定期抚恤补助的优抚对象每人补贴22元;城市低保对象、特困人员每人补贴22元;农村低保对象、特困人员每人补贴15元;领取失业保险金人员每人补贴49元。据统计，烟台共发放补贴431万元，惠及19万人。

　　值得一提的是，在全民期待“猪肉自由”的同时，A股养猪上市公司实现了“财务自由”。

　　据Choice数据统计，2018年9月3日至今， A股的猪肉概念板块的总市值由4247亿元飚涨至8490亿元，总市值涨幅近100%，一年飙升约4000亿元。