包粽子的糯米时需要浸泡的，浸泡后的糯米吸收了足够的水分，煮出来的口感更软糯，最好是将糯米放在阴凉处或者冰箱中，用清水浸泡8个小时左右即可，可以在水中加入适量的食用碱，有助于提升糯米的口感和粽叶的香味。

包粽子糯米不泡行吗

包粽子一般是用糯米来包，而糯米比一般的大米是更难煮熟的，如果糯米没有煮得很熟，吃了很容易引起一些肠胃不适的症状。浸泡后的糯米更容易煮熟，并且在吸收了足够的水分之后，糯米蒸出来的口感是更好的。

糯米一般是需要浸泡8个小时左右的，因为端午节期间温度都比较高，特别是在一些南方地区，长时间浸泡之后糯米会出现发酸的现象，我们可以将糯米放在阴凉的环境或者冰箱中冷藏保存。

在浸泡糯米的时候，可以加入一点食用碱，也可以等粽子包好了再用碱水浸泡，这样能保证糯米的口感更软糯，粽叶的香味更明显。一般10斤糯米需要用到20克的食用碱，量太大会影响糯米的口感和味道。