关东煮是一直开着煮的。关东煮不关一方面是为了让食材更加入味，另一方面也是为了保温，以免食物放凉后口感变差。而关东煮虽然一直在煮，但它的温度不会很高，所以汤面也没有什么太大的变化，食材也不容易煮烂。

关东煮是一直开着煮吗

关东煮是一个火遍大江南北的小吃，源自日本关东地区，因制作方便、口感鲜美，后广为流传。很多人在购买关东煮时，细心一点就会发现，关东煮铁格子里的食材其实一直在慢慢炖煮。

关东煮的灵魂就在于它的汤底，但食材即使煮熟了也不一定入味了，所以关东煮在煮熟后还一直开着小火煮，就是为了让食材更加入味。除此之外，关东煮一直开小火煮还可以保温，以免食物都冷掉了，口感也不如之前。

而关东煮中的肉丸在汤上飘浮，也是因为肉丸是空心的，里面有水份和间隙，当水的热度慢慢进入到关东煮里面以后，会产生水蒸气，但这气却跑不出来，会充盈在关东煮里，使关东煮变成了一个小小的浮球，就会浮到水面上。