近日， 双汇2015肉类食物工业开展大会在鲁商凯悦酒店举办，来自国家食药监局、国家卫计委、国家认证认可监督委员的专家就当时中国肉类开展情况及趋势进行了研讨。中国肉类协会会长孟庆国介绍说，本年全国肉类总产值将到达8500万吨，人均花费肉类60公斤以上。

　　肉价十年历经三轮动摇

　　本年全国肉类总产值将完成“十二五”计划的预定方针。按照国家 “十二五”计划，2015年全国肉类总产值应到达8500万吨。2014年全国肉类总产值到达8707万吨。本年因为生猪存栏、出栏降低，猪肉产值削减，估计将使肉类总产值降低2.4%摆布，大概削减200万吨。

　　本年下半年猪肉市场价格涨幅显着。数据显现，通过近几个月的接连上涨，生猪和猪肉价格现已到达2008年以来的前史最高点，生猪饲养盈余水平也挨近前史高点。

　　从2000年以来，猪肉价格经历过三个大的动摇周期：第一次是2004年1月至2006年6月，历时两年半;第二次是2006年6月至2010年6月，历时4年;第三次是2010年6月至2015年3月，历时4年零9个月。

　　每次猪价动摇，中国肉类总产值都会上一个新台阶。本轮增加，估计将在4年多时间内使中国肉类总产值由8500多万吨提升到9000万吨摆布。

　　人均花费还有增加空间

　　2015年肉类减产，阐明中国肉类工业的根底仍是比较单薄。孟庆国介绍，多年的实践证明，中国肉类花费需求是刚性的，或者说是需求弹性比较小;而肉类供应的弹性比较大，对价格变化灵敏，有收益就多出产，没收益就少出产。全国安稳肉类总产值能够到达9000万吨，供需缺口约1000万吨。从数量上看，如今全国人均年花费肉类60公斤以上，和发达国家比较，还有很大增加空间。

　　本年上半年以来，全国屠宰公司出现了一定程度的亏本。2015年6月末，全国规划以上家畜和禽类屠宰加工亏本公司302家，亏本面为13.7%，比2014年底扩展3.1个百分点;亏本额达20.22亿元，同比上升24.5%。调研显现，当时规划以上公司内行业内占比仅在10%摆布，其他90%属于出产方式落后的小公司。格外是部分地区私屠滥宰回潮，与定点屠宰公司争抢质料，形成领先产能搁置。

　　进口冷冻肉比重将上升

　　跟着变革的推动，中国肉类工业构造将发作一系列新的重大调整。从区域构造看，因为一体化办理体制的建立，畜禽屠宰的规划将进一步向生猪、肉牛、肉羊、肉禽的产区会集;从规划构造看，因为新《食物安全法》的实施，契合法律法规和规范请求的大中型肉类食物公司所占比重将进一步上升，“多、小、散、乱、差”的落后产能将被逐步筛选;从产品构造看本国出产的热鲜肉的比重将有所降低，国外进口冷冻肉的比重将有所上升。

　　记者从青岛市商务局了解到，本年1至5月，牛肉进口5960万美元，同比增加191.2%;羊肉进口总额1.0614亿美元，同比增加79.6%。

　　抗生素超支成防备要点

　　肉类是安全危险最大的食物，既有各种动物疫病的防控疑问，也有各种微生物污染、化学污染、物理损害的也许。孟庆国以为，要实在贯彻新《食物安全法》的各项请求，实施预防为主、危险办理、全程操控、社会共治，把肉类食物安全危险操控在最低限。惠民生还必须反诈骗。

　　中国食物安全规范已到达501项，触及各类目标112600项，根本覆盖了一切国际上现已证实的食物中有毒有害污染物和食物种类。国家卫计委食物司有关负责人介绍，目前中国肉类食物安全格外需求防备的首要疑问包含鲜(冻)畜禽肉、蛋的二恶英等持久性有机污染;抗生素超支，因乱用抗生素形成食源性致病菌耐药性的显着增强等疑问。