松仁又名松子、海松仁等，不仅是美味的食物，更是食疗佳品，因而有长寿果之称，备受历代医家、营养学者所推崇，这与其独特保健功效和营养价值是密不可分的。松仁为为松科松属植物中的华山松、红松、马尾松的种仁。唐代的《海药本草》中就有海松仁温胃肠，久服轻身，延年益寿的记载。在人们心目中，松仁被视为长寿果,又被称为坚果中的鲜品,为人们所喜爱，对老人最有益。

松仁的营养价值

松仁的营养价值很高，在每百克松仁肉中，含蛋白质16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克以及矿物质钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克和不饱和脂肪酸等营养物质。松仁中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。因此，老年人常食用松仁，有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松仁中含磷较为丰富，对人的大脑神经也有益处。它对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者，均有一定的辅助治疗作用。

松仁营养分析：

1.松仁中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；

2.松仁中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处；

3.松仁中维生素E高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物；

4.松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用；

5.松仁中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保健食物；

6.松仁中的磷和锰的含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。

松仁的食用方法　

　松仁以炒食、煮食为主，不论年老年少，皆可食用。　

松仁的功效

松仁内含有大量的不饱和脂肪酸，常食松仁，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。治疗燥咳、吐血、便秘等病。《日华子本草》载逐风痹寒气，虚羸少气，补不足，润皮肤，肥五脏。《玉楸药解》载润肺止咳，滑肠通便，开关逐痹，泽肤荣毛。可见常食松仁能延年、美容。凡脾虚便溏、肾亏遗精、湿痰甚者均不宜多食。

适应人群

大脑的优质营养补充剂，特别适合用脑过度人群食用。松仁中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用。谷氨酸含量高达16.3%，谷氨酸有很好的健脑作用，可增强记忆力。此外，松仁中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑和神经都有很好的补益作用，是脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。

扶正补虚，润肠通便——最适合体虚便秘者食用。中医学认为松仁具有滋阴润燥、扶正补虚的功效，特别适合体虚、便秘咳嗽等病患者食用。特别值得一提的是，松仁的通便作用缓和，因而特别适合年老体弱、病后、产后的便秘者食用。如可取松仁仁20克碾碎，同粳米100克煮粥，分早晚服食。

中医学认为，松仁味甘性微温，具有润肺心、调大肠、止咳、通便、熄风、滋养强壮的功效，对病后体虚、便秘、肺燥咳嗽等症也有很好的治疗作用。

食用松仁注意事项

松仁虽好，也并非人人皆宜。脾虚腹泻以及多痰患者最好和松仁保持距离。由于松仁油性较大，所以，吃得太多会使体内脂肪增加。因此也要适量，平日多吃松仁，不仅对身体有益，起到养颜益智、延年益寿的作用，还有利于体内多种机能的调节和平衡，促进新陈代谢，滋补强身。但脾虚便溏、肾亏遗精、湿痰多者，一般不宜多吃松仁，以免身体消化吸收后，产生相反的副作用。

在极个别的情况下，松仁可以造成人们的味觉混乱，产生苦涩味或者金属味道，通常是食用后1－3天产生症状，并持续数天或数周。虽然这种感受很讨厌，但不会造成持续的效果。这种症状发生的可能性很小，并且可以在不用治疗的情况下。自己恢复。