蚕豆苗可以吃，可将蚕豆苗清洗干净后进行烹饪，也可以制作成汤品。蚕豆苗具有止血、解毒的功效，主治咯血、吐血、外伤出血、臁疮，同时酒醉不醒，可以将蚕豆苗炒熟或者煮汤食用。蚕豆是人类较早种植的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家，主要集中在黑海和地中海沿岸地区。

一、蚕豆苗可以吃吗

可以将蚕豆苗清洗干净后进行烹饪，也可以制作成汤品，做法比较多，风味独特，也可以外用，具有止血的功效。

二、蚕豆苗的功效与作用

蚕豆苗具有止血、解毒的功效，主治咯血、吐血、外伤出血、臁疮，同时酒醉不醒，可以将蚕豆苗炒熟或者煮汤食用。

三、蚕豆的主要价值

1、蚕豆是人类较早种植的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家，主要集中在黑海和地中海沿岸地区，中国有40多个种植品种，本世纪50年代产量位居世界第一，每年产30亿千克以上。

2、蚕豆作为粮食可磨粉制成糕点和小吃，嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子蛋白质含量为22.35%，淀粉含量为43%，蚕豆不仅是重要的出口创汇农产品，同时在耕作制度中具有多种用途，豆类作物与其它作物轮作有利于增加土壤中的氮含量，是一种经济增收作物。

3、中国蚕豆产区分为秋播区和春播区，西南和长江流域等地区在秋季播种蚕豆，第2年春夏季进行收获；而西北等地区在春季播种蚕豆，当年秋季进行收获。

4、蚕豆作为小麦、玉米、水稻等作物的良好前茬，在轮作或者套作中占有非常重要的地位，尤其是在稻田土壤培肥和病虫防控方面有着重要作用，蚕豆用途比较广泛，可食用或者作肥用、饲用，主要是食用。

5、新鲜蚕豆可直接进行烹饪食用，或者加工成蚕豆制品，蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经过一系列特定的加工制作，或者精炼提取而得到的产品。

6、产品一般也具有蚕豆相应的丰富的营养价值，某些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身更加全面一些，一般传统的蚕豆制品包括非发酵豆制品和发酵豆制品，非发酵豆制品种类比较多，主要有凉粉、粉皮、五香豆、豆瓣沙等，而发酵豆制品包括豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品。