苣荬菜别称野苣荬菜、野苦荬、苦葛麻等，为菊科苣荬菜属多年生草本植物，嫩茎叶含水分88%、蛋白质3%、脂肪1%，还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素，具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效，下面我们就一起来看一看苣荬菜的家常做法大全吧！

凉拌苣荬菜

【材料】苣荬菜200克，小红萝卜5个，盐1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，白醋1茶匙，香油1/4茶匙，大蒜3瓣。

【做法】①将苣荬菜掐去头部，洗净后沥干。小红萝卜洗净后切片。大蒜去皮后，用压蒜器压成蒜蓉。②将苣荬菜叶，小红萝卜片和蒜蓉倒入大碗中，调入盐、鸡精、白醋和香油搅拌均匀，静置2分钟后，待叶子稍变软后即可食用。

小炒苣荬菜

【材料】苣荬菜300克，猪肉100克，生抽1勺，盐适量，豆油适量。

【做法】①将猪肉切成小片。②苣荬菜洗净待用。③热锅倒油，加入葱花和肉片。④肉炒至变色时，加入生抽。⑤加入苣荬菜翻炒。⑥出锅前加少许盐就可以了。

蒜茸拌苣荬菜

【材料】苣荬菜500克，大蒜(白皮)15克，盐3克，味精2克，香油5克。

【做法】①大蒜去皮洗净捣成蒜茸。②将苣荬菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下。③捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内。④浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

蘸水苣荬菜

【材料】香葱，姜沫，干辣椒，苣荬菜，生抽，鸡精，盐少许，蚝油。

【做法】①准备蘸水苣荬菜的调料香葱、姜沫、干辣椒。②做好的汁，把佐料放碗中，到入生抽，少许盐(不放也可以)、鸡精、有蚝油也放少许。③最后用绰后的原菜汁到少许。④绰苣荬菜，汁要留着，做好了，菜就是原汤原汁，味道清香。

苣荬菜卷

【材料】苣荬菜100克，鸡蛋2个，豆腐干3张，黄豆酱1袋，尖椒1个，油适量，葱100克。

【做法】①苣荬菜用水泡一会在去根清洗干净②干豆腐用开水烫一下③鸡蛋打散，尖椒切小段，豆瓣酱水加少许稀释一下，葱切葱花④炒锅入油烧热，下入蛋液摊开，用筷子划散⑤下入葱花，尖椒煸炒均匀，下入豆瓣酱加少许水翻炒几下，至粘稠盛出待用⑥干豆腐对半切开，把苣荬菜放在干豆腐上卷起切段，其余一样卷起即可。