面粉和淀粉的区别是：成分不同、来源不同、用途不同等。

1、成分不同：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。而淀粉是面粉中的一部分，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

2、来源不同：面粉是用小麦磨成的粉末。而淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体。

3、用途不同：面粉用途更广，除了可以做汤、勾芡之外，还可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。而淀粉一般用来做汤，或者用来炒菜时勾芡，用淀粉作出的汤，清澈而又粘滑。